Muffins de limón dulce...

Ok, una receta antes de regresar a clases...empieza de nuevo el estrés y el trabajo y un poco de desvelos...pero en fin , todo tiene su recompensa.

Así que, vamos con la receta. Me inspiré para hacer esta receta un día en la casa de mi abue, ella tiene muchos árboles frutales, entre los que está el limón dulce...es parecido a la lima..pero un poco más pequeño. Aunque creo que si no consiguen este tipo de limón podrían intentarlo con lima.

En fin, hace poco que la visité el árbol había dado muchos limones y ya que me encanta comermelos solos le pedí que me regalara un montonsito para traer a mi casa. Cuando llegué pensé en por qué no hacer unos muffins con todo el sabor cítrico del limón...así que me puse a pensar como hacerlos y se me ocurrió esta receta, no se si ya exista pero yo nunca había probado algo parecido.

Espero que la prueben y les guste tanto como a mi.

Ingredientes:

• 2-3 cáscaras de limón dulce (sin la parte blanca ya que eso amarga).
• 160 ml. de leche.
• 140 gr. de azúcar.
• 75 gr. de aceite.
• 1 huevo.
• 240 gr. de harina.
• 8 gr. de polvo para hornear.
• Ralladura de un limón dulce (opcional).

Proceso:

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. En una olla pequeña coloca la leche, las cáscaras y 2 cdas. de azúcar. Pon a fuego medio y hierve por 2 minutos. Deja enfriar por unos 10 mins.
3. En un tazón bate el azúcar, la leche ya fría, el aceite, el huevo y la ralladura.
4. Aparte cierne el harina con el polvo para hornear. Añade a la mezcla líquida. Bate hasta que esté bien mezclado (2-3 mins).
5. Vacía la mezcla en los moldes para muffins, llenándolos a 2/3 de su capacidad.
6. Hornea por 15 mins o hasta que al insertr un palillo al centro de uno éste salga limpio.


7. Saca del horno y deja enfriar en una rejilla.

Muy sencillos no? Puedes acompañarlos con tu bebida favorita! :D

Pan de caja...

El comienzo de clases está próximo.

Es más...algunos ya regresaron a la escuela. A quien no le causa conflicto?? A mi me cuesta trabajo regresar a la escuela porque: primero que nada...no puedo dormir mucho...! jaja y segundo: la comida. Es horrible tener que comprar algo para calmar el hambre, sobre todo cuando es algo muy poco saludable, así que he recurrido a llevar comida de casa y calentarla en algú microondas de la cafetería.

El sandwich, creo yo, es un alimento universal..y si está bien prepaado se puede convertir en una "comida" bien balanceada. Ya que a mi no me gustan la mayoría de los panes comerciales, desde hace ya un buen tiempo yo preparo mi pan para los sandwiches y botanitas de la semana.

Espero que les guste la receta, es muy rica y nutritiva. Pueden complementarala agregándole germen de trigo, linaza, o algo por el estilo a la masa...y, como yo lo hago, barnizarlo con leche y espolvorearlo con bastante ajonjoli.

Ingredientes:

• 3 tzs. de harina de trigo.
• 2 cdas. de azúcar.
• 1 cda. de sal.
• 1 1/2 cda. de levadura seca.
• 3/4 tz. de agua tibia.
• 1/4 tz. de leche.
• 1 cda. de mantequilla.
• Leche para barnizar y ajónjoli (opcional)

Proceso:

1. En un tazón grande cierne en harina, agrega el azúcar y la sal. Revuelve. Agrega la levadura y revuelve muy bien.
2. Combina la leche, el agua y la mantequilla. Remuev hasta que se derrita la mantequilla (puedes calentarlo un poco más...pero si está muy caliente matará la levadura..asíq ue OJO con la temperatura).
3. Agrega los líquidos a los secos y empieza a integrar todo con una cuchara de madera. Cuando esté un poco más firme empieza a amasar con las manos. Si aún está muy pegajoso agrega un poco más de harina.
4. Forma una bola con la masa y colócala en un tazón que habrá recubierto con aceite. Deja reposar hasta que doble su tamaño, tapada con papel film, en un lugar tibio.
5. Cuando haya doblado su volumen desinfla la masa y extiendela con un rodillo hasta que obtengas un rectángulo. El ancho debe ser el ancho del molde que usarás y el largo de aprox. 40-50 cm.
6. Enrolla desde el lado más corto, apretando bien para que quede un rollo bien firme.
7. Coloca en el molde engrasado y enharinado (con la unión por debajo). Deja reposar hasta que nuevamente haya doblado su volumen. Barniza con leche y espolvorea con ajónjoli.
8. Mientras tanto precalienta el horno a 180°C. Hornea por 25 mins o hasta que golpees el pan y suene hueco. Saca del horno y deja enfriar 10 mins. en el molde. Desmolda y deja enfriar por cmpleto en una rejilla.




9. Rebana y guarda en un recipiente hermético.

Disfruta de unos deliciosos sandwiches ...o con un poco de mermelada!!

Feliz Año 2012!!!

Bueno...más vale tarde que nunca no???

Les deseo a todos un Excelente Año 2012!!!
Que cumplan todos sus propósitos, metas y que alcancen todos y cada uno de los objetivos que se han planteado. Hay que recordar que no solo el ahorrar dinero y bajar de peso son los propósitos importantes, hay que desarrollarnos en más areas, buscar talentos que querramos desarrollar y esforzarnos por hacerlo, ayudar a las personas que necesitan algo....a veces con una simple sonrisa que les ofrezcamos podríamos animalres el día. Pensemos que al ayudar a los demás a resolver sus problemas, nuestros problemas parecen hacerse más pequeños y menos complicados.
Que este año podamos mejorar como personas, que nos preocupemos por las cosas que realmente valen la pena: la familia, el amor, el respeto, la moral....cosas que ultimamente se están deteriorando, pero que son lo que froman a nuestra sociedad.

Un abrazo para todos! Y mil gracias por dedicar un porquito de su tiempo a leer este blog, por facor, si tienen propuestas de recetas hganmelo saber y sip uedo hacerla...por supuesto la compartiré con ustedes!!

Saludos y buen inicio de Año!!

Fruit Cake...

Navidad, navidad.....Estamos a solo unos días de que ésta maravillosa fecha llegue a nosotros!!...y claro, nunca pueden faltar los momentos de "estrés" de unos días antes....comprar regalos, preparar la cena, hacer los bocadillos, unir a toda la familia...en fin, muchas otras cosas que si bien son difíciles de organizar, a la hora de la hora, son muy satisfactorias.

Así que, no podía quedarme con las ganas de compartirles esta exclente receta, es un pan muy tradicional para estas fecas, lleno de frutos secos y frutas de la temporada, es un poco tardado de hacer, pero les aseguro que no se arrepentirán de hacerlo...pueden regalarlo, compartirlo en familia e incluso venderlo...digo, nunca están de más unos pesitos más para esta temporada llena de gastos y más gastos!!

Hay muchísimas versiones para hacer este pan, creo que todas las pueden encontrar en internet, pero la que yo conozco es esta...y es fantástica!!
El año ya termina y solo me resta darles las gracias por leer este blog!! por seguir lo que escribo y lo que comparto con ustedes con mucho gusto!!

Así que aquí se las dejo, no sin antes desearles excelentes fiestas, llenas de felicidad y amor, unidos con sus familias y seres queridos. Disfruten su navidad y Año Nuevo...son fechas especiales, las cuales debemos aprovechar para reflexionar y fijarnos metas para mejorar el año entrante!

Ingredientes:

• 1/2 kg. de mantequilla sin sal, apunto de pomada
• 250 gr. de azúcar
• 12 yemas de huevo
• 1/2 kg. de harina (cernida)
• 1 tz. de harina
• 12 claras de huevo, batidas a punto de turrón.
• 2 cditas. de polvo para hornear
• 1/4 kg. de coco rallado
• 1/4 kg. nueces
• 1/4 kg. cerezas verdes
• 1/4 kg. cerezas rojas
• 1/4 kg. pasitas rubias
• 1/4 kg. pasitas moradas
• 1/4 kg. de frutos secos surtidos (durazno, manzana, dátiles, etc)
• 250 ml. de néctar de durazno.

Proceso:

1. Un día antes de hacer el pan, pica todas las frutas (coco, nueces, cerezas, pasitas y frutos secos) y remójalas en el néctar de durazno. Te recomiendo que uses un tazón bastante grande ya que ahí pondrás el resto de la mezcla del pan.
2. Precalienta el horno a 150°C.
3. En un tazón grande, acrema muy bien la mantequilla, agrega el azúcar y bate hasta que estpe esponjoso y suave. Añade las yemas una a una y bate bien entre cada una. Por último integra 1/2 kg. de harina y el polvo para hornear (previamente cernidos), hazlo poco a poco para que la harina no se vuele por todas partes.
4. Bate las claras a punto de turrón. Aparte, enharina las frutas con la taza de harina restante, esto ayudará a que se distribuyan bien en todo el pan a la hora de hornearlo.
5. En el tazón donde tenías las frutas ve echando cucharones de la mezcla de mantequilla, alternando con las claras a punto de turrón. Revuelve de forma envolvente con una espátula. Añade un cucharón de mezcla de mantequilla, uno de claras y revuelve. Sigue alternando hasta que termines con ambas mezclas.
6. Engrasa tus moldes, coloca papel encerado en el interior y vuelve a engrasar y enharina. Vierte la mezcla en los moldes ya preparados y llénalos a la mitad.
7. Hornea por 1 hora y cuarto o hasta que el pan esté bien cocido. Puedes verificarlo insertado un palillo de madera en el centro, si sale seco entonces puedes retirar el pan del horno.
8. Saca el pan del horno y deja que repose 10 minutos, deja enfriar por completo en una rejilla.

A disfrutar de este riquísimo pan!!

Felices fiestas!!!

Malvaviscos...

Suaves, dulces, esponjosos...los malvaviscos son un dulce delicioso!...Siempre es conveniente tenerlos a la manos para esos antojos ocasionales que (creo) todos tenemos.

Cuando probé esta receta no lo podía creer, siempre imaginé que los malvaviscos no se podían hacer en casa y que era demasiado dificil hacerlos, pero descubrí que no! De hecho es todo lo contrario, es muy fácil, solo necesitas de unos cuantos ingredientes (que seguramente ya tendrás en casa), una batidora y......muchas muchas ganas de hacer este rico bocadillo!!

Antes de la receta......unas cuantas recomendaciones y tips. Usa una olla amplia para hacer el "jarabe/caramelo", de lo contrario no se preparará uniformemente y se quemará la parte de abajo, lo cual generara grumos de azúcar en el malvavisco (no sabran mal, pero se siente chistoso al morder jaja). Agrega el caramelo uniformemente en forma de hilo a las claras montadas a punto de turrón, así se 'esparcirá' bien por toda la mezcla y todos los malvaviscos tendrán la misma consistencia y sabor. Por último, la grenetina debe estar bien disuelta y líquida para que se integre uniformemente en la mezcla.

Ahora si! Sin más que decir les dejo la receta :)
Ingredientes:

• 880 gr. de azúcar granulada
• 187 ml. de agua
• 82 gr. de glucosa
• 130 gr. de clara de huevo
• 45 gr. de grenetina
• 55 ml. de agua
• 1 cdita. de esencia del sabor que quieras
• Colorante indicado de acuerdo al sabor
• Manteca vegetal
• 50 gr. de fécula de maíz
• 50 gr. de azúcar glass

Proceso:

1. En una olla profunda y algo ancha coloca el azúcar, vierte el agua y la glucosa. Lleva a fuego medio hasta que la mezcla alcance los 130°C (remueve de vez en cuando) o el punto de "bola dura". Para saber si ha alcanzado bola dura: con la cuchara toma una gotita del almíbar y tírala en un vaso con agua fría, si éste forma una bola dura cuando lo saques entonces está listo.
2. Mientras el almíbar está listo empieza a batir las claras a punto de turrón.
3. Aparte hidrata la grenetina con los 55 ml. de agua y la esencia escogida. Cuando haya cuajado derrítelo en el microondas.
4. Cuando el almíbar esté listo viertelo en forma de hilo sobre las claras, sin dejar de batir. Una vez que hayas terminado de agregarlo añade la grenetina diluida con la esencia. En ese momento agrega el colorante. Bate bien hasta que todo esté bien integrado.
5. Vacía en moldes previamente engrasados con manteca vegetal y espolvoreados con la mezcla de la fécula de maíz y azúcar glass (asegúrate de que estén bien cubiertos para que el malvavisco no se quede pegado).
6. Una vez que la mezcla esté en los moldes espolvorea con más fécula de maíz y azúcar glass. Deja "cuajar". Desmolda presionando el bombón en el centro para que las orillas se empiecen a despegar y de ahí saques todo lo demás.




7. Revuelca en un poco más de maicena y azúcar para que no estén "pegajosos"

A disfrutar!!....ideales para una fogatita :)

Pan de muerto...

Ok, ok......es un poco tarde para compartirles esta receta......pero no pude postearla antes ya que, como se imaginaran, me la pase haciendo este pan para las fechas pasadas. De todas maneras, anotense la receta para que no les falte el próximo año, es una riquísima tradición que no puede faltar en ningún lugar! Un poco de historia.......El pan de muerto es una tradición 100% mexicana, se prepara en la primer semana del mes de Noviembre ya que los días 1 y 2 se celebra el "Día de Muertos", un día es para celebrar a los niños y el otro a los adultos que ya han dejado ésta vida. Hay muchísimas variedades de pan (la que les presento hoy es la más común), hay con ajonjolí, con azúcar de colores, con pasta para conchas, rellenos, con azahar, con figuras diferentes, con pan de yema o de bolillo, etc. Cada tipo de pan es de un lugar específico del país, ya sea del sur (donde más se celebra el día de muertos), del centro o del norte. Ahora, este pan se utiliza para montar las ofrendas en los hogares de las familias mexicanas. En el altar se coloca papel picado, velas o cirios, fotografías, cartas, pan de muerto, agua, alimentos que le gustaban al difunto y objetos que lo hayan caracterizado. El día de la celebración se encienden las velas o cirios para alumbrar el camino del espíritu de la persona hasta la ofrenda en la casa y así pueda disfrutar de la comida que ahí le espera. Es una tradición hermosa que vale la pena seguir conservando, les ánimo a que prueben este riquísimo pan y que lo hagan en familia, es mucho más divertido así, sobre todo para los pequeños. Ahora si...vamos con la receta! Ingredientes: Para el polish o masa madre:

• 300 gr. de harina.
• 270 ml. de agua fría.
• 7 gr. de levadura seca.

Para la masa:

• 1 kg. de harina.
• 220 gr. de azúcar.
• 50 gr. de leche en polvo.
• 5 gr. de sal.
• La ralladura de un limón.
• La ralladura de una naranja.
• 10 ml. esencia de azahar.
• 5 ml. esencia de naranja.
• 6 huevos medianos (no deben estar fríos).
• 100 ml. de leche (a temperatura ambiente).
• 20 gr. de levadura en polvo.
• 140 gr. de mantequilla.
• 140. gr. de margarina (si no tienes margarina puedes usar mantequilla).
• Aceite de maíz * (para amasar)

Decoración:

• 200 gr. de mantequilla fundida (clarificada).
• 200 gr. de azúcar refinada.

Proceso:

1. Al menos 10 horas antes de comenzar con la preparación del pan prepara el polish mezclando todos los ingredientes muy bien. Tapa perfectamente y mete al refrigerador hasta el momento de usar.
2. Cierne el harina, la leche en polvo y la sal. Forma una fuente en la mesa.
3. En un recipiente aparte mezcla la levadura, una cda. de azúcar, una cda. de harina y 2 cdas. de agua tibia. Deja reposar por 10 minutos.
4. En un tazón aparte bate los huevos, el azúcar, la leche, las esencias, las ralladuras y la levadura ya fermentada (debe estar espumosa y con el doble de volumen). Vacía en la fuente y encima coloca la mantequilla y margarina a punto de pomada (en cubitos pequeños).
5. Empieza a mezclar todo lo del centro y poco a poco empieza a "jalar" harina de las paredes internas de la fuente. NO ROMPAS LA FUENTE hasta que la mezcla del centro esté bastante espesa, de otra manera se te derramará todo y se hará un batidillo en la mesa. Para mezclar puedes ayudarte de una raspa de metal o de plástico.
6. Cuando todo esté bien integrado agrega el polish (frio). Asegúrate de que esté bien fermentado y con bastantes burbujas de aire.

7. Amasa hasta que las dos masas estén bien integradas. Si está muy pegajosa ponte aceite de maíz en las manos y unta una poca en la mesa y en la masa. Sigue amasando hasta que tenga consistencia y no esté pegajosa. Una prueba que puedes hacer para ver si está lista es: formar un bollo con una mano y cortarlo a la mitad, si el corte se sostiene y puedes ver el borde, quiere decir que no debes amasar más.
8. Aparta 600 gr. de masa, estírala en un plato amplio, cúbrela con papel plástico y refrigera. El resto de la masa colócala en un tazón con aceite, cubre con un trapo húmedo y deja reposar en un lugar tibio por 2 horas o hasta que doble su volumen.
9. Una vez que haya crecido la masa corta porciones de 70 gr. y, con tu mano en forma de cuchara, bolea las porciones hasta que tengan una forma esférica. Coloca sobre una charola engrasada (con manteca vegetal si es posible) y enharinada. Deja suficiente espacio para que crezcan. Cúbrelos con un trapo húmedo y cada 20 mins. rocía con agua.
10. Mientras crecen forma los huesitos (9-10 gr.) y bolitas (5 gr.) para los panes, con la masa que apartaste y pusiste en el refrigerador. Recuerda que cada pan lleva dos huesitos y una bolita. Para formar los huesitos primero forma una tira y después aplasta con tus 3 dedos medios. Precalienta el horno a 180°C.
11. Una vez que los bollos hayan doblado su volumen rocía con agua y adhiere los dos huesitos en forma de cruz, después rocia un poco más con agua y pega la bolita.
12. Hornea por 20 mins. o hasta que se vean dorados. Saca del horno, deja enfriar 5 minutos. Con una brocha de cocina barniza con la mantequilla clarificada y espolvorea abundante azúcar refinado para cubrirlo todo.

A disfrutar de este delicioso pan con una buena taza de chocolate caliente! Orgullosamente una tradición Mexicana!! :D

Steak tártara...

Siempre me provocó mucha curiosidad la preparación de este platillo...pensaba que sería bastante raro comer carne cruda acompañada de solo algunas verduras y especias...pero en realidad...es muy buena!...ni siquiera se siente como si estuviera cruda! jaja...a mi gusto tiene la consistencias y textura del atún o el salmón...

Cuando me dijeron en la escuela que prepararíamos esto pensé..."guacala!!"...jajaja..pero estaba totalmente equivocada. Es un platillo muy rápido y práctico, ideal para cuando no tienes mucho tiempo y necesitas una botana, o cuando quieras tener un cambio para variar un poco la dieta. Además...casi no se ensucia nada en la cocina...lo cual resulta excelente!!

En fin, basta de hablar y aquí les dejo a receta.

Ingredientes:

• 200 gr. de carne molida
• 2 cdas. de cebolla finamente picada
• 1 1/2 cda. de alcaparras
• 1 cda. de pimiento morrón rojo, picado en cubos pequeños
• 1 cda. de perejil picado
• 1 cdita. de mostaza Dijon (o alguna otra)
• 1 yema de huevo
• Sal y pimienta (negra, molida)
• Jugo de limón
• Aceite de oliva al gusto
• Salsa inglesa y salsa maggi
• Galletas saladas para acompañar.

Proceso:

1. En un tazón coloca la carne molida, agrega el jugo de 2 limones y la cebolla, revuelve y deja reposar 1 minuto.
2. Añade el perejil y la yema de huevo. Revuelve bien.
3. Agrega el aceite de oliva, pimienta y sal al gusto. Mezcla. Después añade la mostaza y un poco de las dos salsas. Mezcla muy bien con un tenedor.
4. Incorpora las alcaparras y el pimiento morrón ayudándote de un tenedor y cuchara.
5. Sirve en forma de hamburguesa y espolvorea con pimiento morrón y perejil picado.
6. Acompaña con las galletas.

Súper sencillo no??...espero que lo prueben, en serio! No tengan miedo de comer carne cruda, sé que parece la cosa más rara del mundo pero no lo es...de hecho creo que es algo muy normal para algunas personas jaja.

Disfrútenlo!!

Rollo de canela...

El pan de levadura es simplemente delicioso...

Me encanta el sabor de la levadura combinada con todo lo que se te pueda ocurrir, por ejemplo chocolate, mermelada, mantequilla o en este caso...canela!! Creo que la canela es una especia que siempre viene bien tenerla en mano, es muy versátil...se puede usar en una infinidad de recetas...y a cada una de ellas le aporta un sabor muy especial.

El día de hoy no es la excepción...este pan es la cosa más deliciosa que he probado!! No es comparable con los bizcochos comercializados... :D

Algunos dicen que lo casero te sabe mejor porque tu mismo lo haces y te esfuerzas...yo no sé cuál sea el secreto de la comida casera...solo sé que es absolutamente deliciosa..!!

Este pansito va perfecto con la temporada de frío que apenas va comenzando...con el té, atole o chocolate es exquisito, además, que mejor que prepararlo en familia para disfrutar de una rica cena, ¿no creen?

Bueno...no les quito más el tiempo y les dejo la receta...

Ingredientes:

• 1 tz. de leche.
• 6 cdas. de mantequilla.
• 2 1/2 cdas. de levadura seca.
• 2 huevos medianos.
• 1/3 tz. de azúcar.
• 3 1/2 tzs. de harina.
• 1 cdita. de sal.
• 1/3 tz. de azúcar (aparte).
• 2 cdas. de canela en polvo.
• 1 huevo, batido con 2 cdas. de leche.
• Mantequilla a punto de pomada.

Proceso:

1. Calienta la leche en un pequeño tazón hasta que este caliente (pero que no queme), agrega las 6 cdas. de mantequilla y mezcla hasta que se derrita. Cuando la mezcla esté tibia agrega la levadura, revuelve y deja reposar por 10-15 mins.
2. Aparte combina el harina y la sal, reserva. En un tazón grande coloca los 2 huevos con 1/3 tz. de azúcar, bate hasta integrar. Incorpora la mezcla de leche y bate ligeramente.
3. Añade la mitad de la harina, mezcla, añade la otra mitad y empieza a amasar. Si la mezcla sigue muy pegajosa después de unos minutos, añade un poco más de harina. Amasa hasta que tengas una masa tersa, elástica y que no se pegue a las manos.
4. Deja reposar la masa en un tazón engrasado con un poco de aceite y cubre con un trapo húmedo. Colócala en un lugar tibio y espera a que doble su tamaño (45 mins.-1 hr.).
5. Combina el azúcar restante con la canela.
6. Una vez que haya levado la masa, estírala con un rodillo. El ancho dependerá del molde que uses (no debe ser mas grande que eso, de otra manera el rollo no cabrá en el molde) y debe tener un espesor de aproximadamente 1/2 cm.
7. Con la mantequilla a punto de pomada engrasa la superficie de la masa, espolvorea generosamente con la mezcla de azúcar y canela. Puedes agregar nueces o pasas si lo deseas. Enrolla el rectángulo desde el lado más delgado, asegúrate de ir apretando para que quede bien justo. Pincha la orilla para cerrar bien el rollo.
8. Colócalo en tu molde previamente engrasado y enharinado con la marca donde se cerró hacía abajo. Cubre con un trapo húmedo y deja reposar 1 hora o hasta que doble su tamaño.
9. Precalienta el horno a 180°C.
10. Antes de hornear barniza con el huevo mezclado con leche. Hornea por 40 mins. aprox. El pan estará listo cuando al golpear el molde se escuche hueco, o cuando al insertar un palillo este salga limpio y seco.
11. Saca del horno, deja enfriar 10 mins y desmolda.

Es un pan muy rico, no pueden dejar de hacerlo..!!

Pastel imposible...

No es tan imposible como muchos dicen o piensan. Disfruto la combinación del flan con un rico y esponjoso pastel del chocolate. Este pastel tiene una vista que simplemente es atrae a muchos...todos se preguntan...¿Cómo hacen para que se una el flan y el pastel?...Pues es muy sencillo! No es más que hornear todo junto a baño maría. Ya tiene tiempo que hice esta receta, de hecho, creo que fue el primer pastel que jamás preparé...pero lo hice en una olla exprés, ya que no contaba con un horno en casa. Pero ahora...lo hice de nuevo, y de nuevo fue todo un éxito!! Ahora que la universidad comienza, creo que cada vez tengo menos tiempo para cocinar postres y cosas dulces...quizá empiece a compartirles más sobre mis aventuras con nuevos amigos y compañeros...y sobre todo, con nuevo maestros...y recetas...por ejemplo: Steak tártara, Crepas Suzette, Salsa Holandesa...y cosas que nunca en la vida había escuchado...jaja En fin, espero que les guste este pastel, es muy sencillo de hacer y lo pueden compartir en cualquier ocasión...es elegante y casual a la vez. Y de nuevo, les pido paciencia...aún intento acoplarme a este nuevo ritmo de vida... :D Ingredientes:

Para el flan:

• 1 lata de Leche condensada azucarada (La lechera).
• 1 lata de leche evaporada Carnation.
• 5 huevos.
• 1 cda. de esencia de vainilla.

Para el pastel:

• Puedes usar harina para pastel preparada y seguir las instrucciones o puedes utilizar la receta que publiqué aquí, omitiendo el agua.
• Cajeta líquida.

Proceso:

1. Precalienta el horno a 200°C y prepara tu molde engrasandolo, enharinandolo y colocando la cajeta en el fondo.
2. Prepara el flan licuando todos los ingredientes. Reserva.
3. Prepara el pastel como está en las instrucciones, del paquete o de la entrada pasada. Te recomiendo que uses pastel casero para darle un mejor sabor y textura a tu pastel, además de que es mucho más económico.
4. Ya que tienes tu molde listo vacía en el la mezcla del pastel a 1/3 de su capacidad. Encima, CON UN CUCHARÓN, vacía la mezcla de flan poco a poco (para que quede lo más nivelado posible) hasta cubrir otro tercio del molde.
5. Cubre con papel aluminio tu molde y colócalo dentro de un molde más grande. Vacía agua en el molde más grande y asegúrate que cubra hasta la mitad al molde con el pastel.
6. Hornea de 1 hr a 1 1/2 hr. Haz la prueba del palillo para asegurarte que los lados y el centro del pastel estén hechos.
7. Saca del horno, deja enfriar 5-10 minutos y desmolda con cuidado para que no se rompa el pan. No golpees la base del molde, es pastel irá cayendo poco a poco gracias a la cajeta.

Sencillo...¿no?

Disfrútenlo!!..y compártanlo con quienes quieren.

*Nota: perdón, solo tenía una foto a la mano...en la cual no use cajeta porque ya no tenía, pero les aseguro que con cajeta es mucho mejor!!

Biscotti con almendras...

Nunca se ha dicho que la vida de un universitario sea fácil. En estas últimas semanas he hecho más trabajo de lo que había hecho en meses...y creanme...estoy e-x-h-a-u-s-t-a. Pero, obviamente no me olvidaré de blog, así que hoy decidí escribirles algo...y pedirles por favor: mucha mucha paciencia!! jaja...creo que estaré más ausente de lo normal...quizá solo pueda publicar una o dos veces por mes. Creánme que cuando digo que estoy haciendo mi mejor esfuerzo para equilibrar todas las áreas de mi vida...es porque realmente lo estoy haciendo :)

Así que...hoy les platicaré como se hacen los biscottis!...El biscotti es una especie de galleta, pero no lleva mantequilla, por lo que es bastante más crujiente que una galletita convencional. También es importante mencionar que este bocadillo se hornea dos veces, como lo dice el nombre: "bis" (dos)- "cotti" (cocer)...bueno...ustedes entienden jaja.

A mi parecer es un bocadillo bastante versátil, ya que puedes ponerle almendras (como lo hice yo en esta ocasión), nueces, arándanos, avellanas, chispas de chocolate...o culquier otra cosa que venga a tu mente.

Un pequeño comentario antes de la receta: Gracias, por leerme, por seguir el blog y por dejar sus comentarios. En serio los aprecio mucho! Cuando comencé con este pequeño proyecto pensé que nadie lo veria...pero si lo hacen! Así que muuuuuuuchas gracias! :)

Ingredientes:

• 1 tz. de azúcar.
• Ralladura de 1 limón.
• 2 huevos medianos.
• 1 2/3 tz. de harina.
• 2 cditas. de polvo para hornear.
• 1 tz. de almendras enteras.

Proceso:

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. En un tazón grande mezcla el azúcar con la ralladura de limón. Usa la punta de tus dedos para que la esencia de limón se impregne en el azúcar.
3. Agrega el huevo y bate ligeramente.
4. Añade el harina y el polvo para hornear. Mezcla hasta homogenizar.
5. Agrega las almendras e integra con una espátula de silicona.
6. Coloca la masa diagonalmente en una charola con papel encerado. Espolvorea con un poco de harina.
7. Hornea de 25 a 30 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga seco. Saca del horno y deja enfriar 10 minutos.
8. Corta en tiras de 2 cm. Acomoda de nuevo en la charola y hornea de nuevo hasta que esté secos (¡¡pero no quemados!!)...aproximadamente 5 minutos.
9. Saca del horno y deja enfriar. Almacena en un contenedot hermético.

Disfruta de este riquísimo bocadillo!! Espero que les gusten!!

*Nota: Puedes adornarlos con chocolate fundido.

Muffins de cereza...

De-fi-ni-ti-va-men-te extrañaré los días de estar en casa y no hacer mucho, ahora que las vacaciones se terminan ¡creo que necesito un mes más!...pero tenía que pasar: "el temido regreso a clases". Toda una nueva etapa, llena de nuevas cosas por aprender y por enseñar. No puedo imaginarme el cambio tan radical que tendré que afrontar en los próximos años, pero todo sea por prepararme lo mejor posible para lo que venga.

En las vacaciones hice unas cuantas recetas más, así que tengo una pequeña reserva por si en los meses venideros no me da mucho tiempo de hornear o cocinar mucho. Así que por favor, tenganme un poquito de paciencia...les prometo que haré mi mejor esfuerzo para actualizar el blog lo más seguido posible :)

Ahora...a lo que vamos! Los muffins de cereza. Pueden prepararlos con cereza fresca (sin hueso) o con cereza en almíbar (que fue lo que yo elegí)...creo que es más sencillo conseguirlas en almíbar. Por supuesto, los sabores varían bastante, es muy diferente comer un muffin con fruta fresca que uno con fruta en conserva...todo depende de su gusto. También pueden sustituir la crema ácida por la misma cantidad de yogurt natural, acentuará un poco la acidez y cambiará un poco la textura de los muffins.

Espero que les gusten!

En fin, ¡espero que los hagan pronto y que les gusten.

Ingredientes:

• 2 tzs. de harina.
• 1 cdita. de polvo para hornear.
• 1 pizca de sal.
• 2/3 tz. de azúcar.
• 1 huevo.
• 1 tz. de crema ácida o yogurt natural.
• 1 cdita. de esencia de vainilla.
• 1/3 tz. de mantequilla derretida, fría.
• 24 cerezas enteras, en almíbar o frescas.

Proceso:

1. Precalienta el horno a 180°C. Prepara un molde de muffins colocándole capacillos.
2. En un tazón grande cierne el harina y el polvo para hornear. Agrega el azúcar y la sal. Revuelve con un batidor globo.
3. En un tazón aparte, ayudándote de un tenedor, mezcla el huevo, la crema, la vainilla y la mantequilla.
4. Vierte la mezcla anterior en la harina y mezcla con una espátula de silicona. Asegurate de que no quede ningún grumo y que todo esté bien integrado.
5. Vierte la mezcla en el molde preparado, llena los capacillos a la mitad. En cada muffin coloca 2 cerezas.
6. Hornea por 20 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio.
7. Deja enfriar en una rejilla.

¡Que los disfruten!

Scones de zarzamora...

La receta original dice que debía usar mora-azul...pero aquí en México creo que no se consiguen muy facilmente..así que decidí cambiarlas por zarzamoras...¡y no me arrepiento!

Debo decirles que nunca había probado o visto algo parecido, de hecho ni siquiera sé cómo traducir la palabra "scone"...es algo así como un bollo, pero como sea...este postre es simplemente delicioso y enserio les recomiendo que lo hagan en casa.

La consistencia de este bocadillo es algo peculiar..por dentro es muy suave, además que la fruta le aporta un delicioso toque ácido; pero la corteza es crujiente (ya que se barniza con azúcar), es toda una experiencia comer esto...jaja. Por otra parte, el sabor no es muy dulce, por lo que se lo recomiendo a las personas que gustan de los postres bajos en azúcar...pueden decir que en realidad están consumiendo fruta de otra manera...para evitar la culpa...jaja.

Solo los he hecho una vez, pero puedo decirles que si ahora mismo tuviera zarzamoras, frambuesas, moras azules o algo que se le parezca...¡hornearía en este preciso momento! Creo que la receta también funcionaría con cerezas o con ¿chocolate?..sería una gran tentación...Si hago el intento les aseguro que lo compartiré con ustedes...o si ustedes lo hacen antes, por favor ¡cuentenme como sale!

Ingredientes:

• 300 gr. de harina.
• 80 gr. de mantequilla fría, en cubos.
• 50 gr. de azúcar.
• 100 gr. de yogurt natural.
• 50 gr. de leche.
• 1/2 cdita. de sal.
• 1 1/2 cdita. de polvo para hornear.
• 200 gr. de zarzamoras.
• Agua y azúcar para barnizar.

Proceso:

1. En un tazón grande cierne el harina, el azúcar, la sal y el polvo para hornear. Revuelve bien.
2. Añade la mantequilla fría y revuelve con la punta de tus dedos hasta que la masa parezca migajas.
3. Poco a poco integra el yogurt y la leche. Mezcla con las manos, pero no demasiado. Cuando todo esté bien integrado dobla la masa, aprieta, vuelve a doblar a la mitad, aprieta y repite al menos 6 veces.
4. Envuelve la masa en papel plástico y refrigera por 30 minutos. Sácala y deja reposar 5 minutos.
5. Precalienta tu horno a 200°C.
6. En una superficie enharinada extiende la masa en un rectángulo de 40x20 cm. Pon las zarzamoras por toda la superficie y aprieta un poco. Enrolla y aprieta para que obtengas un "rollo" rectangular (como se ve la imagen).
7. Corta a lo largo varios recuadros y después cada recuadro córtalo diagonalmente.
8. Barniza con agua y espolvorea con azúcar.
9. Coloca en una charola con papel encerado y hornea por 20 minutos.
10. Retira del horno y deja enfriar por completo en una rejilla.

A disfrutar!...puedes comerlo solo o con la bebida de tu elección.

Pay de manzana...

Este pay es todo un clásico. Cuando comencé con este blog una de las primeras cosas que publiqué fue la receta de una Tarta de manzana y pera, que por cierto, fue de los primeros postres que hornee casi sola jaja. Ahora ya he probado más cosas y había dejado de lado los clásicos!...así que ¿por qué no intentar una receta diferente?

Aunque la preparación es my sencilla, los sabres son intensos y cada uno resalta a la perfección. Simplemente me encantó...(aunque debo trabajar en la decoración..jaja ) y definitivamente lo repetiré pronto.

A decir verdad, la manzana se ha convertido en una de mis frutas favoritas para comer normalmente y para usarla en postres...es ácida pero también es dulce...y hay muchas posibilidades en los usos que se le puede dar. Supongo que la receta puedes cambiarla a tu parecer, si la manzana no es una de tus frutas preferidas, podrías usar fresa, durazno, o una mezcla de tus frutas favoritas ¡Deja que vuele tu imaginación!

Ingredientes:

• 1 1/2 tzs. de harina.
• 2 cdas. de azúcar.
• 1/2 tz. de mantequilla, fría y en cubitos.
• 4-5 cdas. de agua muy fría.
• 3 cdas. de mantequilla.
• 6 manzanas amarillas medianas.
• 1/4 tz. de azúcar.
• 1 cdita. de canela en polvo.
• 1 huevo pequeño.
• 30 ml. de leche.

Proceso:

1. En un tazón grande mezcla el harina y las 2 cdas. de azúcar.
2. Añade la mantequilla fría y mezcla con la punta de tus dedos hasta que la mezcla parezca migajas. Añade las cucharadas de agua una por una, mezcla bien después de cada adición. Deja de agregar agua cuando la masa pueda formar una bola compacta y suave.
3. Envuelve la masa en papel film y deja reposar en el refrigerador por 30 minutos.
4. Para preparar el relleno. Pela y descorazona las manzanas. Córtalas en gajos o rodajas.
5. En un sartén grande derrite las 3 cdas. de mantequilla.
6. Agrega las manzanas, espolvorea con el azúcar y la canela. Remueve constantemente hasta que las manzanas estén blanditas y un poco caramelizadas. Retira del fuego.
7. Precalienta el horno a 180°C.
8. Saca la masa del refrigerador y dejala reposar 5 minutos. Divídela en dos partes.
9. Extiende una parte de la masa, ayudándote de un rodillo, hasta que quede de 3 mm de espesor. Pásala a tu molde (engrasado) y rellena con la manzana.
10. Extiende la masa restante y corta en tiras de 2 cm. Coloca las tiras encima de las manzanas, de forma cruzada.
11. En un tazón aparte bate el huevo y la leche. Con esto barniza el pay, le dará un lindo color dorado, aunque también puedes omitirlo. También puedes espolvorear con canela o azúcar.
12. Hornea por 30 minutos. Puedes checar desde un poco antes que la masa ya esté cocida.
13. Saca del horno y deja enfriar sobre una rejilla.

Desmolda y disfruta!

Muffins de fresa (segundo intento)...

Mi primer intento de muffins de fresa tenía un buen sabor, pero la presentación no era tan linda. Comencé a buscar más opciones (definitivamente buscar recetas se ha convertido en mi "nuevo pasatiempo" en estas vacaciones de verano) y las encontré!...así que me tarde un poco más en decidir cual era la mejor y que cosas podría agregarle y/o quitarle. En fin, conseguí la receta perfecta y me dispuse a hacer estos ricos muffins.

Por si no se han dado cuenta, las fresas me fascinan, su sabor es espectacular...un poco ácido pero también dulces; además la textura es simplemente perfecta. En cuanto a la cocina...hay muchísimas opciones para usar las fresas y cada una tiene un resultado totalmente diferente...y cada resultado tiene su propio toque y sabor especial. Creo que seguiré experimentando varias recetas con fresa, fresa y más fresa..! jaja.

Hace como dos semanas me levanté temprano para que estuvieran listos antes de la hora del desayuno. El día simplemente parecía perfecto para estos muffins...soleado, tranquilo, relajado y más! Creo que nunca antes había preparado un postre tan temprano...jaja pero ya que esto incluye fruta fresca...quiero pensar que estoy justificada jaja.

Cuando estuvieron listos deje que se enfriaran y después los disfrutamos como parte del desayuno, no se acabaron de una vez por todas (eso hubiera sido demasiado!) pero al siguiente día...¡volaron!...los llevamos a una reunión, así que ya imaginaran lo que pasó...disfrútenlos!

Ingredientes:

• 1 tz. de fresas picadas.
• 1 cda. de azúcar.
• 2 tzs. de harina.
• 3/4 tz. de azúcar.
• 2 cditas. de polvo para hornear.
• 1/4 cdita. de sal.
• 1/2 tz. de leche.
• 1/4 tz. aceite de canola.
• 3 huevos.
• Ralladura de 1 naranja.

Proceso:

1. Precalienta el horno a 200°C.
2. En un tazón pequeño coloca las fresas picadas, espolvorea la cucharada de azúcar, revuelve un poco y deja macerar (deja que reposen por 15 minutos).
3. En un tazón grande mezcla el harina, el azúcar, la sal y el polvo para hornear.
4. Aparte mezcla la leche, el aceite, el huevo y la ralladura de naranja. Bate todo con un tenedor.
5. Añade los ingredientes que batiste al harina. Con una espátula de silicona revuelve todo muy bien, asegurándote de que no queden grumos.
6. Cuela el jugo de las fresas y resérvalo.
7. Por último, añade las fresas (ya sin jugo) a la mezcla. Integra bien.
8. Vacía la mezcla en moldes para muffins preparados con capacillos, llénalos a 2/3 de su capacidad. Hornea 15 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga seco.
9. Mientras aún están tibios barniza con el jugo de las fresas. Deja que se enfríen bien.

Listo! Creanme que están deliciosos...se ven muy bien...y la ralladura de naranja le da un sabor muy especial. Strawberry Muffins