26/4/16

Sobre salud y variedad...

Por lo general trato de cocinar platillos variados y saludables, a veces es complicado...

En un post anterior les hablé acerca de un menú que diseñe para seis semanas. Si, desayuno, comida y cena para 42 días. Me tomó más tiempo de lo que pensaba y creo que tendré que invertir un poco más. Aunque son 6 semanas, el tiempo pasa tan rápido que pareciera que siempre comemos lo mismo (¡que irónico!). Así que pondré manos a la obra y seguiré haciendo menús para al menos dos semanas más. 


El segundo dilema al que me enfrento son los "snacks".

Entre comidas siempre comemos algo, ya sea fruta, barritas, yogurt o alguna otra colación. Se recomienda que sea así para que nuestro metabolismo esté más activo y no lleguemos con tanta hambre a la hora de la comida, así comeremos solamente lo que requerimos.

En fin, con el afán de ahorrar un poco y preparar algo saludable con las cosas que tenemos en la cocina, decidimos ya no comprar las barritas o galletas comerciales y preparar las propias.

Estuve buscando varias recetas pero no me convencían del todo, hasta que encontré esta. Es muy sencilla, rápida y no se necesita más que un tazón y una espátula de madera (o de silicón, no hay ningún problema). En la receta dice que rinde para 24 galletas. Yo hice galletas grandes, así que solo me salieron 15. Lo que más me gusto es que son crujientes alrededor y suaves en el centro.

Los ingredientes que se necesitan son:

  • 1 1/2 tz. de avena entera 
  • 1/2 tz. de harina
  • 1/2 tz. de pasas/chispas de chocolate/arándano...o cualquier complemento de tu elección (yo usé una mezcla de pasas con amaranto, linaza y salvado de trigo)
  • 1/2 cdita. de sal
  • 1/2 cdita. de canela en polvo
  • 1/2 cdita. de bicarbonato de sodio
  • 1/4 tz. de azúcar +1/4 tz. de azúcar mascabado (originalmente lleva 1/2 tz. de mascabado, pero no quería que quedaran tan dulces así que reduje la cantidad, es a tu gusto)
  • 85 gr. de mantequilla a temperatura ambiente (6 cdas.)
  • 1 huevo
  • 1 cdita. de esencia de vainilla
El procedimiento es el siguiente:
  1. Precalentar el horno a 200°C. Engrasar una charola para horno.
  2. Mezcla muy bien la avena con el harina, las pasas (o complemento de tu elección), la sal, la canela y el bicarbonato. Reserva.
  3. En un tazón aparte, con ayuda de la espátula, mezcla la mantequilla con los dos azúcares hasta que estén muy bien incorporados y tengas una consistencia como de pomada (obviamente estará grumosa por el azúcar mascabado).
  4. A la mezcla de mantequilla y azúcar agrega el huevo y con la espátula bate hasta integrarlo perfectamente. Añade la vainilla y mezcla otra vez.
  5. Una vez que todo esté bien integrado agrega los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y bate hasta que tengas una mezcla homogénea. 
  6. Esta mezcla no se puede trabajar muy bien con las manos ya que es pegajosa. Así que, con ayuda de dos cucharas o una cuchara para helado forma bolitas y colócalas en la charola. La separación entre las galletas debe ser de al menos 2 cm. entre cada una, ya que las bolitas se van a expander en el horno.
  7. Hornea por 15-20 minutos o hasta que la galleta se vea dorada y la orilla esté crujiente. Saca del horno y deja enfriar en la charola.


Una vez que estén completamente frías puedes guardarlas en un contenedor y disfrutar de ricas galletas caseras por una semana. También son un buen detalle para regalar o incluso podrían congelarse para disfrutar en otra ocasión.

Comer saludable y variado no siempre es fácil. Muchos pensarán que estas galletas no tienen nada de sano, pero me siento más tranquila de saber que yo las hice y no son tan procesadas. Basta con comerme una o dos entre comidas y con eso tengo suficiente para no morir de hambre hasta las horas de las comidas principales. Además, una galleta siempre nos da un poco de ánimo para seguir en nuestra ajetreada rutina diaria.

¡Les deseo una excelente semana!

22/4/16

Validando

¿Qué significa validar?

Probablemente esta palabra tiene muchos significados diferentes, dependiendo del contexto en el que se use.
Últimamente he pensado en la importancia de darle valor a las personas que nos rodean. No hablo de ayudarlos a sentirse superpoderosos y que pueden comerse al mundo... Si, eso es bueno, pero no tan bueno como simplemente hacer sentir a los demás que son importantes para nosotros. Ya sea dentro de una familia, un equipo, el trabajo o cualquier otra organización; validar es importante.

Creo que en ocasiones damos las cosas 'por sentado'.

¿Olvidamos decir gracias? ¿Olvidamos sonreír? ¿Olvidamos demostrar afecto porque tenemos prisa o ya se nos hace tarde? No deberíamos.
Hay muchas cosas importantes que hacemos..¡Eso que ni que!, pero nada, nada, absolutamente nada es más importante que la relación que llevemos con las personas con quienes convivimos a diario, especialmente si se trata de nuestra familia: esposos(as), padres, hijos, hermanos, etc. Las personas dan valor a nuestra vida, no las cosas ni las ocupaciones. Es con las personas con las que generamos los mejores recuerdos, las mejores experiencias, los mejores momentos.

Cada día puede ser tan especial como deseemos, solo es cuestión de tener nuestras prioridades en el orden correcto y actuar de tal manera. No tenemos que esperar a un cumpleaños, Navidad, el día de San Valentín o alguna otra festividad para tener un día lleno de hermosos recuerdos.

Escuchemos con atención, miremos a los ojos, demostremos amor, seamos compasivos, no busquemos solamente defectos. En una sola palabra: Validemos. Las personas a nuestro alrededor lo necesitan...y nosotros también.

1/4/16

La necesidad del tiempo

En ocasiones solamente necesitamos tiempo.

Ya sea para descansar, para meditar, o hacer lo que más nos guste...solo un poco de tiempo. 
Comprendo que en la vida hay mil y una responsabilidades, pero creo que de vez en cuando es sano darnos un tiempo aunque sea para respirar. 

Siempre me hago la pregunta: ¿Qué es lo peor que podría pasar? 
Si la respuesta no es algo que no se pueda arreglar, entonces ¿por qué no hacerlo?. Claro, debemos ser prudentes siempre, muy prudentes. 

Como ama de casa a veces necesito tiempo. Debo aprovechar ahora que aún puedo tener más tiempo. Todos dicen que una vez que tengamos a nuestro pequeño bebé en casa lo que más escaseará será: el tiempo. Probablemente, pero confío en que una vez ajustándonos podremos tener nuevamente algo de tiempo. Por supuesto, jamás será igual a que si no hubiera niños en casa..pero bueno, creo que más o menos me doy a entender. 

Incluso cinco minutos son altamente apreciados...un momento para cerrar los ojos, una buena risa, contemplar algo del paisaje (si, aún en una ciudad superpobalada como México se puede), respirar profundamente, comer una golosina... hay infinidad de opciones.

Si nosotros no nos damos nuestro tiempo...¿quién nos lo va a dar? La vida sigue, sigue y sigue...y como dicen por ahí: "no perdona"...

Un poco de tiempo puede traer armonía a nuestra rápida existencia y felicidad personal o familiar, dependiendo de si queremos o no compartir el tiempo con alguien. 

Por ejemplo, a mi me encanta pasar tiempo con mi esposo y eso me hace sentir feliz, también me encanta pasar el tiempo haciendo postres... y eso también me hace sentir feliz. Son actividades sumamente diferentes, con personas diferentes, en momentos diferentes, pero ambas me ayudan a tener equilibrio en mi vida. 

Amo el tiempo, trato de usarlo con prudencia...siempre.

4/3/16

Aprender de ti mismo

Algo que considero uno de mis mayores desafíos es ser perfeccionista.

En los últimos meses he aprendido a no ser tan exigente conmigo misma (en ciertas ocasiones). En un principio me costaba mucho trabajo, pero después de pensar bien las cosas y con el apoyo de mi amado esposo las cosas han sido más sencillas.

El perfeccionismo es algo que siempre me hacía sentir que estaba desempeñandome muy por debajo de lo que podía/debía hacer y que siempre se esperaba más y más de mi. A veces ese sentimiento me ha ayudado a mejorar personalmente en ciertos aspectos de mi vida, pero en otras ocasiones es como una venda en los ojos que me impide darme un poco de crédito por mi esfuerzo y mis logros..pensando en que pude haber logrado "mucho más"

¿Alguien se siente identificado con esto?

Lo que de verdad importa es esforzarnos todos los días..y aun si no logramos lo que queríamos a la perfección tendremos la gran satisfacción de que hicimos todo lo posible. La vida ya de por si es complicada como para complicarnosla más nosotros mismos. Tomar las cosas con calma y buscar aquello que nos da felicidad, eso si que importa!

Solo tenemos una vida, así que decidamos ser felices. Cada vez que nos esforcemos por hacer algo nos haremos mejores en ese algo, así que algún día quizá podremos decir que somos perfectos en eso, Pero quizá nos lleve más de un día, una semana, un mes o un año.

Tener calificaciones perfectas, una casa de revista, una familia como de película, el mejor trabajo o ser la mejor persona del mundo.. Todas son buenas metas, pero no descuidemos el camino. A veces se aprende y se disfruta más el trayecto que cuando alcanzamos la meta final. Podemos equivocarnos y podemos aprender y mejorar. No hay ningún problema en eso.

Todo es parte de las enseñanzas de la vida, o consecuencias de nuestras decisiones.

 Entre más paciente seamos con nosotros mismos más aprenderemos.

12/2/16

Un rato para pensar

Los días se pasan rápido, la vida aún más.

No puedo creer que ya se fue otra semana. Cada día es una oportunidad para aprender y mejorar. A veces nos encontramos tan absortos en la rutina diaria que perdemos de vista aquellas cosas que son las más importantes y que son las que definen quienes somos.

Aunque tengo distintas actividades que realizar a lo largo del día, me esfuerzo para dedicar tiempo a lo que en verdad disfruto.

#1: Mi Familia
Con esto me refiero primeramente al tiempo que mi esposo y yo pasamos juntos. A pesar de que él sale temprano al trabajo y regresa por las tardes.. SIEMPRE tenemos tiempo juntos. Platicamos sobre nuestro día, nuestros planes, nuestras metas, nuestros mejores recuerdos y básicamente cualquier cosa que venga a nuestra mente.
Siempre he pensado que no podemos llegar a conocer a alguien a la perfección. Como seres humanos cambiamos todos los días. Ya sea por nuestras experiencias o el mismo entorno. En fin, todos los días aprendo algo de la persona con la que he decidido pasar el resto de mi vida..y él aprende cosas nuevas de mi.
Mi familia ha sido lo más importante para mi, lo es ahora y siempre lo será.

#2: Aprender
Independientemente a mis estudios universitarios busco aprender cosas nuevas cada día.
Ahora es tan fácil tener acceso a la información.... Leo un poco de todo, veo videos...y lo más importante: trato de poner ese nuevo conocimiento en práctica. Solo así voy a recordarlo. De lo contrario pasaría a ser más de esa información que mi cerebro almacena por un tiempo y luego la desecha.
Me gusta cultivar esa parte de mi. Siempre es interesante hablar con un persona que puede participar en más de un tema de conversación. Obviamente aprendo mejor las cosas que más llaman mi atención. Si me preguntan sobre cocina internacional tendré mucho de que hablar...pero si me preguntan sobre la aplicación de la física en la vida cotidiana...bueno, digamos que no sería mi conversación favorita.
De todos modos, aprendo. De cualquier cosa. Algunas cosas las entiendo mejor que otras. Siempre será así.

#3: Cocinar
Si, así es.
Para mi cocinar es una actividad relajante. Sé que para muchos no es así. Agradezco que para mi lo sea..porque lo hago todos los días. Cocinar me ayuda a pensar y meditar sobre las cosas diarias de la vida. Más allá de la ropa que hace falta por lavar o las cuentas que se deben pagar..pienso en mi, en cómo me siento con quien soy, en los cambios que he hecho y en quien quiero llegar a ser.
Considero una gran oportunidad saber que si hoy me equivoco mañana puedo mejorar y comenzar otra vez.


Trato de cumplir con todas mis responsabilidades, pero no me preocupo demasiado si no hago todo como quisiera. No soy perfecta. Eso lo sé. También sé que estoy rodeada de personas que quieren verme feliz y plena...y que están dispuestas a ayudarme en aquellos puntos débiles.

Aunque la vida es solo un breve momento, que se nos va en un abrir y cerrar de ojos, la disfruto. Me siento feliz por quien soy y por lo que hago. Formo parte de un hogar, con una familia imperfecta que se esfuerza por mejorar cada día.

Espero nunca estar tan absorta en la rutina como para dejar de disfrutar esto, que es lo más valioso e importante para mi.

10/2/16

Lo que nunca cambia

...no estoy muy segura de si alguien sigue leyendo esto.

Hace varios años que comencé con este blog. Primero tenía la intención de ser un blog dedicado a la comida y a la música. Posteriormente se volvió solamente acerca de la comida...y ahora...

...En realidad no tengo una idea clara de cómo continuarlo. Ya no soy una adolescente, estoy en mis 20s, estoy casada con un hombre maravilloso, soy ama de casa, estudio en la universidad (en línea) y esperamos un hermoso bebé para mediados de este año.

La vida da muchas vueltas. Crecemos, aprendemos, cambiamos...pero nuestra esencia permanece.
Si alguien se lo pregunta... Si, sigo cocinando..ahora más que nunca. Recientemente terminé lo que llamo mi proyecto de las "6 semanas".

¿Qué es?
No es la gran ciencia.

Es un menú de desayunos, comidas y cenas para 6 semanas completas. A veces como ama de casa no sé que cocinar o que cosas me hacen falta comprar. Así que diseñe este menú con la intención de tener comidas diferentes por las siguientes 6 semanas. Del mismo modo tengo mi lista de compra para cada semana, incluyendo algunos extras por si surge algo inesperado.

Suena fácil, pero no lo fue tanto.

En fin, quizá eso sea una buena idea para empezar a escribir de nuevo...al fin de cuentas, lo único que no dejamos de hacer en esta vida es COMER.

9/3/13

Vienetta casera...

Así es.. sigo viva! jaja
La vida ha dado tantas vueltas..pero lo único que no cambia es que sigo cocinando y cocinando..es casi una terapia para mi :)
A partir de Abril no podré publicar nada..por un año y medio, me embarcaré en una obra más grande que nada :)
Pues hoy solo les compartiré una receta muy sencilla, pero también muy rica..además de ser ideal para refrescarte en estos días de tanto calor en la ciudad. Es una "vienetta" casera a la cual puedes hacer muchas variaciones, como agregar frutos rojos..o saborizar la crema con lo que tu quieras.

Ingredientes:

  • 1/2 lt de crema para batir, fría.
  • 1/3 tz. de azúcar glass, cernida.
  • 1 cdita. esencia de vainilla.
  • Galletas de chocolate (tipo suavicremas).
Proceso:
  1. Primero, asegúrate de que la crema esté bien fría. Mete el tazón y las aspas de la batidora al congelador unos 15 mins. antes de empezar.
  2. Forra un molde alargado (como para pan de caja) con plástico autoadherente.
  3. Saca las aspas y el tazón del congelador, comienza a batir la crema. Cuando empiece a formar picos suaves agrega el azúcar glass y la vainilla, bate hasta que se formen picos duros..unos 2 o 3 minutos más aproximadamente.
  4. Pon una capa de la crema batida en el molde que preparaste, luego pon una capa de galletas, luego una de crema...y así sucesivamente hasta que termines con la crema.
  5. Mete al congelador por 2-3 hrs.
  6. Saca, corta y disfruta!!

Así de fácil este postresillo para estos días de calor ;)

16/11/12

Los mejores muffins de vainilla del mundo...!!

Ya sé, ya sé....he tardado muchísimo en publicar de nuevo...pero no sabía exactamente qué publicar...así que busqué, busqué, busqué...y por fin encontré algo muy fácil de hacer y que sirve para muchísimas ocasiones....Pueden ser de tamaño normal, mediano, miniatura...la decoración puede ser con merengue, crema, chocolate, frutas...lo que sea...porque no hay nada más versatil que un buen Panquesillo!!

Sé que hay  miles y miles de recetas de panquesitos de vainilla en la red...pero esta es sin duda única!! Me encantó!!...además también sirve para hacer pasteles de capas...mmm rellenos de chocolate, fresa, crema batida...yum!! yum!! yum!!

Bueno...regresemos a los panquesitos...

Son suuuuuuuuuuuuuper suaves! y el aroma (desde que están en el horno..) es increíble...quisiera comerme la mezcla cruda...pero sabe mucho mucho mejor ya horneada jaja

Estaba pensando...estos muffins sabrían estupendos rellenos de crema de malvavisco, o de nutella, o de mermelada...o de cualquier cosa!! En serip, son tan suaves que parece que están mordiendo una nube y cualquier relleno que elijan será definitivamente un gran complemento para su textura inigualable.

Ingredientes:
  • 700 gr. de harina, tamizada o cernida.
  • 600 gr. de azúcar.
  • 12 gr. de polvo para hornear.
  • 560. gr. de mantequilla sin sal, a punto de pomada.
  • 8 huevos enteros
  • 200 ml. de leche.
  • 15 ml. de vainilla.
Preparación:
  1. Precalienta el horno a 200°C. Coloca capacillos de tu elección en el molde para muffins.
  2. Con ayuda de una batidora electrica mezcla la mantequilla y el azúcar. Bate por 10 minutos hasta que tengas una mezcla blanca y muy esponjosa. Debes batir bien ya que éste es uno de los pasos más importantes para que obtengas panquesitos suaves!!  :)
  3. Una vez que hayas batido muy bien la mantequilla con el azúcar añade los huevos, uno a uno, siempre incorporando bien después de cada adición. Cuando hayas agregado todos los huevos bate por 5-6 minutos.
  4. Aparte mezcla el harina cernida con el polvo para hornear y en otro recipiente la leche con la vainilla.
  5. Usando la velocidad baja de la batidora añade una tercera parte de la mezcla de harina, integra y después la mitad de la leche con vainilla, integra. Repite la misma operación y deberás terminar la mezcla agregando el útimo tercio de harina.
  6. Una vez que hayas agregado todos los ingredientes bate por 1-2 minutos. Llena los capacillos con la mezcla hasta la mitad o 2/3 por lo mucho...ya que crecerán en el horno. Hornear por 15-20 minutos, para asegurarte que estén cocidos haz la prueba del palillo.
  7. Saca del horno, saca los panquesitos del molde y déjalos enfriar por completo sobre una rejilla. Decora o rellena con lo que más te guste
Ahora....espero que los hagan y vean lo suaves que son! Además de sencillos de hacer y versátiles para cualquier ocasión.
*Los mios los cubrí con chocolate fundido :)

Espero no tardar mucho para el próximo post :)