26/12/10

Pastel de manzana y nueces...

Hola!
Primero que nada...Feliz Navidad! (un poco atrasado) Espero de todo corazón que se la hayan pasado de lo mejor en compañía de las personas que quieren, rodeados de amor y cariño, compartiendo buenos momentos que nunca olvidarán....
Hoy les voy a compartir una receta muy natural...sana...deliciosa...y nutritiva. Personalmente me gustó mucho este pastelito, por dentro queda muy suave debido a la manzana, por fuera se hace un poco crujiente...además con la nuez, este pastel adquiere un sabor especial.
Ingredientes:
  • 4 manzanas peladas y picadas.
  • 1 1/2 tz. de azúcar.
  • 2 huevos.
  • 1/2 tz. de aceite de canola o girasol.
  • 1 cdita. de esencia de almendra (yo no la use, pero supongo que cambia el sabor un poco).
  • 2 tzs. de harina.
  • 2 cditas. de polvo para hornear.
  • 1/2 cdita. de sal.
  • 1 cdita. de canela en polvo.
  • 1/4 cdita. de cardamomo molido (no lo use).
  • 1/4 cdita. de jengibre molido (no lo use).
  • 1/2 tz. de nueces picadas (no muy finamente).
Proceso:
  1. Precalienta el horno a 180°c.
  2. En un tazón coloca las manzanas picadas y agrega el azúcar, revuelve y déjalas reposar por 20 minutos.
  3. Aparte bate los huevos con el aceite y la esencia de almendra. Agrega esto a las manzanas y revuelve hasta que todas las manzanas estén bien cubiertas.
  4. En un tazón aparte mezcla la harina, la sal, el polvo para hornear y las especias. Agrega esto a las manzanas en tres tandas, batiendo bien después de cada adición.
  5. Por último integra las nueces picadas ayudándote con una espátula. Vacía esto en un molde engrasado y enharinado.
  6. Hornea por 40 mins. (aprox.). Te recomiendo que lo cheques antes para asegurarte que no se queme. El pastel estará listo cuando al insertar un palillo y sacarlo este salga seco.
  7. Saca del horno y déjalo en el molde 15 minutos más, después pásalo a una rejilla para que se enfrié por completo.
Listo! Espero que si preparen esta receta pues es deliciosa!

22/12/10

Galletas navideñas...

Hola!
Hoy les comparto la receta de galletas más sencilla que he visto en toda mi vida! Son absolutamente fáciles de hacer y están riquísimas! Aquí va...
Ingredientes:
  • 1 tz. de harina cernida.
  • 1/2 tz. de azúcar glass o estándar.
  • 100 gr. de mantequilla a punto de pomada.

Cubierta:

  • Azúcar glass (c/n).
  • 3 cdas. de agua.
  • Colorante.
  • Granillo para decorar.

Proceso:

  1. Precalienta el horno a 180°C.
  2. En un tazón grande coloca todos los ingredientes de las galletas y con las manos mezcla hasta que formes una masa así:
  3. Extiende la masa y corta las galletas de la forma que quieras (en este caso yo hice arbolitos navideños).
  4. Pon las galletas en una charola y hornéalas por 10-12 mins. (aprox).
  5. Para preparar la cubierta en un recipiente mezcla el azúcar y añade el agua cucharada a cucharada, revolviendo después de cada adición, hasta que tengas una consistencia espesa. Añade el colorante apto para la figura que hayas elegido.
  6. Sácalas del horno y déjalas en la charola 10 minutos, luego pasalas a una rejilla para que se enfrien por completo.
  7. Cuando ya estén bien frías colocales la cubierta con una duya o cuchara, decóralas al gusto y déjalas reposar hasta que la cubierta se haya endurecido.

Listo! Deliciosas y sencillas!

20/12/10

Pastel de chocolate y pistache..

Hola!
Faltan solo 5 días para Navidad y yo ya muero por probar los deliciosos platillos típicos de esta época, mientras tanto he estado probando distintas recetas de postres para hacerlos para la cena navideña...entre las cosas que he hecho está este pastel y sinceramente me sorprendió muchísimo el sabor! Es buenísimo...el sabor del chocolate y pistache combina muy bien, se los recomiendo mucho!
Ingredientes:
  • 85 gr. de mantequilla a punto de pomada.
  • 150 gr. de azúcar moreno.
  • 2 huevos.
  • 1 tz. de harina cernida.
  • 1 cdita. de polvo para hornear.
  • 1 cdita. de bicarbonato de sodio.
  • 1 pizca de sal.
  • 30 gr. de cocoa cernida.
  • 1/3 tz. de agua caliente.
  • 1 cdita. de esencia de vainilla.
  • 2 cditas. de esencia de pistache.
Ganache:
  • 70 gr. de chocolate semiamargo troceado.
  • 1/4 tz. de crema para batir.
  • 1 cdita de esencia de pistache.
  • Pistaches naturales (ligeramente tostados)
Proceso:
  1. Precalienta el horno a 180°c.
  2. En un tazón grande acrema la mantequilla con el azúcar moreno hasta que esté bien integrado.
  3. Agrega los huevos uno a uno batiendo bien después de cada adición.
  4. Aparte mezcla la harina con el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal. Reserva. En un recipiente aparte disuelve la cocoa en el agua caliente.
  5. A la mezcla de mantequilla agrega poco a poco el harina y bate hasta integrar, después agrega la cocoa disuelta en agua y las esencias y bate solo hasta integrar.
  6. Vierte la mezcla en un molde engrasado y enharinado y dale unos golpecitos al molde para sacar las burbujas de aire.
  7. Hornear por 30-40 minutos. Revisa un poco antes haciendo la prueba del palillo.
  8. Mientras tanto prepara el ganache. En una ollita coloca la crema y llevala a fuego, cuando vaya a empezar a hervir retira de la flama y agrega el chocolate y la esencia. Con una cuchara revuelve hasta que la mezcla esté suave y tersa.
  9. Saca el pastel del horno y déjalo en el molde 10 minutos más, después pásalo a una rejilla y déjalo enfriar por completo. Cuando esté frió úntalo con el ganache y adorna la orilla con los pistaches.
  10. Refrigera hasta la hora de servir.
Listo! Delicioso y sencillo!

16/12/10

Mousse de zarzamora...

Hola!
Es casi fin de semana y faltan apenas 8 días para que sea Navidad! Esta época ha sido mi favorita desde que tengo memoria (sobre todo por la comida...). Justo mañana habrá una posada y debo preparar un gran pastel como para 60 personas o más!...aún no sé que hacer...creo que nunca he preparado un pastel tal grande...En fin , algo se me ocurrirá o como siempre, Internet me sacará del apuro jaja.
La receta de hoy es un postre rápido, delicioso y sobretodo: natural! Amo los postre que son sencillos porque es donde más se puede apreciar el sabor de los componentes...
Ingredientes:
  • 1 tz. de crema para batir (debe estar bien fría).
  • 1 tz. de azúcar (puedes usar menos si no te gusta tan dulce).
  • 1/4 tz. de agua fría.
  • 1 sobre de grenetina (8-10 gr. aprox).
  • 2 tzs. de zarzamoras frescas.
  • Chocolate blanco o zarzamoras para decorar.

Proceso:

  1. Hidrata la grenetina en el agua fría y deja que cuaje. Cuando ya se haya endurecido métela al microondas por 20 segundos (o hasta que se disuelva) y reserva.
  2. En un tazón grande coloca la crema para batir. Empieza a batir y cuando se formen picos suaves agrega el azúcar poco a poco hasta que se formen picos duros.
  3. Agrega a la crema batida las zarzamoras (enteras) y sigue batiendo a velocidad baja (las zarzamoras se van a deshacer).
  4. Poco a poco agrega la grenetina y bate solo hasta integrar.
  5. Sirve en copas individuales y decora con chocolate blanco o zarzamoras (a mi se me olvidó reservar algunas...así que no lo decoré a la hora de servir...)

Listo! Algo rápido para consentir a tu familia!

13/12/10

Muffins de manzana...

Hola!
Estando de vacaciones me es mucho más sencillo compartir más recetas por este medio,a sí que hoy les vengo con una receta de unos muffins muy ricos, frutales y frescos, espero que les guste.
Ingredientes:
  • 2 1/4 tz. de harina.
  • 3/4 tz. de azúcar.
  • 3 cditas. de polvo para hornear.
  • 1 cdita. de canela en polvo.
  • 2 huevos.
  • 1/4 tz. de leche.
  • 70 gr. de mantequilla suave.
  • 1/4 tz. de nueces picadas.
  • 2 manzanas amarillas, picadas finamente.
Proceso:
  1. Precalienta el horno a 180°c.
  2. En un tazón acrema la mantequilla, agrega el azúcar y cuando este bien batido agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
  3. Poco a poco agrega el harina, el polvo para hornear y la canela. Bate solo hasta integrar.
  4. Por último agrega la leche y bate a velocidad baja por un minuto.
  5. Con una espátula de silicon integra las nueces y la manzana a la mezcla.
  6. Vacía la mezcla en moldes para muffins con capacillos, llenándolos a 3/4 partes de su capacidad.
  7. Hornear por 20 minutos o hasta que un palillo salga seco.
Listo! Disfrútalos con quienes mas quieres.

6/12/10

Muffins de vainilla cubiertos de chocolate...

Por fin las añoradas vacaciones!
Feliz inicio de semana a todos! espero que esta semana entrante sea maravillosa y que les vaya de lo mejor. Esta recetita es muy rápida y sencilla, además es óptima para que fluya nuestra creatividad ya que podemos idear distintas formas de decorarlos o rellenarlos. Espero que les gusten tanto como a mi.
Ingredientes:
  • 1 huevo grande.
  • 75 ml. de aceite de maíz o girasol.
  • 145 gr. de azúcar.
  • 240 gr. de harina cernida.
  • 160 ml. de leche.
  • 8 gr. de polvo para hornear.
  • 1 cda. de esencia de vainilla.
  • 120 gr. de chocolate semi-amargo.
  • Grajeas para decorar.
Proceso:
  1. Precalienta el horno a 180°C.
  2. En un tazón grande coloca el huevo, el aceite, la leche y el azúcar. Bate hasta integrar.
  3. Agrega el harina en tres tandas, integrando bien después de cada adición.
  4. Una vez integrado todo añade el polvo para hornear y la esencia de vainilla. Bate bien, solo hasta integrar.
  5. Vacía la mezcla en moldes con capacillos, llénalos hasta 3/4 partes de su capacidad. Hornea de 20 a 25 minutos o hasta que al insertar un palillo peste salga seco.
  6. Sácalos de horno y déjalos enfriar en el molde por 10 minutos, después deja que se terminen de enfriar en una rejilla.
  7. Cuando los muffins ya estén fríos funde el chocolate en el microondas (a intervalos de 12 segundos), después baña los panesitos en el chocolate (puedes ayudarte de una cuchara) y espolvorea grajeas sobre ellos, déjalos reposar hasta que el chocolate se solidifique.
Listo! Disfrútenlos y consientase un ato después de las presiones del día.

*Nota: algunas variaciones para esta receta= pueden agregar a la mezcla nueces, chispas de chocolate, pasitas o cualquier cosa que se les ocurra. Cuando estén horneados puedes ayudarte de una manga pastelera para rellenarlos (con mermelada, nutella, cajeta,etc) o puedes cubrirlos de cualquier otro de tipo de icing o frosting.

4/12/10

Garibaldis...

Hola!
En este fin de semana espero que se la esté pasando muy lindo...hay que aprovechar para descansar y consentirse un poco, y por qué no? preparar un rico postre y comerlo mientras nos relajamos.
Los garibaldis, en mi opinión, son un postre delicioso y extremadamente sencillos, además me gusta como se ven con los chochitos encima, se ven muy llamativos y elegantes para cualquier ocasión.
Ingredientes:
  • 190 gr. de mantequilla sin sal a punto de pomada.
  • 150 gr. de azúcar.
  • 3 huevos.
  • 1 tz. de harina.
  • 1 cdita. de polvo para hornear.
  • 200 gr. de mermelada de chabacano.
  • 1/2 tz. de agua.
  • Grajeas blancas (chochitos)

Proceso:

  1. Precalienta el horno a 180°c.
  2. En un tazón cierne el harina con el polvo para hornear. Reserva.
  3. Con la batidora acrema la mantequilla, cuando este bien cremosa agrega el azúcar poco a poco y bate en velocidad alta hasta que se ponga de un color más claro.
  4. Agrega los huevos uno a uno, cuando todo esté bien integrado agrega el harina poco a poco. Este proceso debe ser rápido para que no le entre mucho aire a la masa y quede con la consistencia correcta.
  5. Engrasa y enharina una charola para muffins y vierte un poco de la mezcla en cada espacio (a 3/4 de su capacidad).
  6. Hornea de 15-20 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga seco.
  7. Mientras tanto en una ollita coloca la mermelada y el agua y ponlo a fuego medio hasta que hierva, una vez hervido retira del fuego y licúalo para que quede un almíbar terso.
  8. Saca los panesitos del horno y deja que se enfrien por 15 minutos.
  9. Con ayuda de un tenedor pincha uno por uno los panesillos y báñalos en el almíbar, después pásalos por la grajea y colócalos en capacillos.

Listo! un postre ideal para toda ocasión...

26/11/10

Roles de canela...

Hola!
4 días más y comienza mi mes favorito: Diciembre! Lo que más me gusta de las fechas que se aproximan es la convivencia familiar, es una ocasión para compartir momentos agradables y sobretodo, inolvidables.
El postre de hoy no es tradicional de la navidad, pero es una buena idea para disfrutar en la cena de navidad o año nuevo.
Ingredientes:
  • 3 tzs. de harina.
  • 15 gr. de levadura seca.
  • 1/2 tz. de azúcar.
  • 1 huevo.
  • 1 tz. de leche.
  • 2 cdas. de mantequilla derretida.
  • 1/4 cdita. de sal.
  • 1/2 tz. de azúcar morena o estándar.
  • 2 cdas. de canela en polvo.
  • Pasitas (al gusto).
  • Nueces picadas (al gusto).
  • Mantequilla suave (cantidad necesaria).
Proceso:
  1. Precalentar el horno a 180°c.
  2. En una ollita a fuego medio coloca la leche y la mantequilla. Cuando la mantequilla esté derretida retira del fuego y deja que entibie un poco. Cuando este TIBIA disuelve ahí mismo la levadura y remueve hasta que ya no tenga grumos.
  3. Poner en un tazón grande el harina (haciendo una fuente), la sal, el azúcar, el huevo y agrega la leche con la levadura disuelta. Empieza a amasar con una palita de madera hasta disolver los grumos, agrega dos tazas más de harina y mezcla (poco a poco para que no quede una masa seca).
  4. Cuando la mezcla esté más manejable pásala a una mesa de trabajo y empieza a amasar con las manos hasta que tengas una masa lisa, elástica y suave. Si la masa está muy pegajosa agrega más harina y si está muy dura puedes agregar un poco de aceite de maíz y amasar hasta que se despegue de la mesa y de las manos).
  5. Coloca la masa en un tazón con un poco de aceite y cúbrela con papel autoadherible. Déjala reposar hasta que doble su tamaño.
  6. Cuando ya haya doblado su volumen vuelve a amasar por 5 minutos. Enharina la mesa de trabajo y extiende la masa, ayudándote de un rodillo, hasta que tenga la forma de un rectángulo.
  7. En un tazón aparte mezcla el azúcar moreno y la canela. Reserva.
  8. Con la mantequilla restante engrasa la masa y espolvoréala con el polvo de canela, coloca las pasitas y las nueces a tu gusto. Cuida de dejar una pestaña al final del rectángulo para poder formar el rollo sin que se abra.
  9. Una vez hecho esto enrolla la masa, apretando para que quede firme. Une con la pestaña que dejaste (puedes pincharlo con un tenedor para asegurarte que no se deshaga el rollo).
  10. Con un cuchillo filoso corta los roles y acomódalos en una charola engrasada y enharinada. Tápalos con un trapo húmedos y déjalos reposar hasta que doblen su volumen.
  11. Cuando haya crecido mételos al horno ya precalentado de 15 a 18 minutos o hasta que se vean apenas dorados (o hasta que la prueba del palillo salga en seco).
  12. Sácalos del horno y déjalos enfriar sobe una rejilla.
  13. Puedes cubrirlos después de un glaseado de queso crema batido con mantequilla, azúcar y vainilla. Esto es opcional, a tu gusto.
Listo! Disfruta de este riquísimo postre!

16/11/10

Chocolates para regalar...

Hola!
Creo que ya había pasado tiempo desde mi último post...en fin, estoy de regreso! y esta receta es especial para las fechas navideñas que se aproximan.
Hice estos chocolates hace ya un tiempo, pero su sabor es inolvidable! Me encantaron! Me gustó mucho la combinación de ingredientes y la combinación de texturas, que hace de comer éstos chocolates una experiencia inolvidable!
Ingredientes:
  • 350 gr. de chocolate semi-amargo o con leche (pueden ser chispas).
  • 1 lata mediana de leche condensada azucarada (La Lechera).
  • 2 cdas. de mantequilla sin sal.
  • 1 tz. de cacahuates tostados y picados (no muy fino).

Proceso:

  1. En una ollita coloca la mantequilla, la leche condensada y el chocolate.
  2. Prende la estufa a fuego medio y coloca la ola sobre ésta. Mueve constantemente para evitar que se queme el chocolate.
  3. Cuando el chocolate y la mantequilla estén perfectamente fundidos retira la olla del fuego y agrega los cacahuates. Revuelve bien.
  4. En este punto puedes decidir entre poner la mezcla en pequeños moldes y llevarlos al refrigerados hasta que cuajen o puedes vaciar la mezcla sobre una charola de aluminio con papel encerado, emparejarla (para que quede de la misma altura) y dejarla reposar a temp. ambiente por 30 mins. Después de ese tiempo puedes meter la charola al refrigerador por 30 minutos más o hasta que este bien consistente en chocolate.
  5. Si elegiste poner la mezcla en moldes solo desmóldalos con un golpe seco sobre la mesa o cualquier superficie plana. Si elegiste ponerlo sobre charola una vez que haya cuajado el chocolate voltéalo sobre la mesa de trabajo y corta cuadritos del tamaño deseado.

Listo! Se los recomiendo mucho...están riquísmos. Cuando yo los hice use cobertura de chocolate para helado y le dió un sabor singular. Para regalarlos solo hace faltas ponerlos en bolsitas de celofan y adornarlos con un listón.

6/11/10

Muffins de naranja con arándano...

Hola!
En este fin de semana hay que aprovechar para consentirnos un rato y pasar un buen rato con la familia...y que mejor manera que cocinar juntos algo que todos podamos compartir. Estos muffins son riquísimos y están muy buenos para entretener un rato a los niños o consentirlos un poco.
Ingredientes:
  • 200 gr. de azúcar.
  • 220 gr. de yogurt natural.
  • 2 huevos.
  • 100 gr. de mantequilla a punto de pomada.
  • El jugo de una naranja (colado) y la ralladura.
  • 280 gr. de harina.
  • 2 cditas. de bicarbonato de sodio.
  • 1/2 cdita. de sal.
  • 200 gr. de arándanos deshidratados.
Para el almíbar:
  • El jugo de una naranja (colado).
  • 1/4 tz. de azúcar
Proceso:
  1. Precalienta el horno a 170°c.
  2. En un tazón coloca los huevos, el yogurt, el jugo de naranja y la mantequilla. Empieza batir hasta que se incorpore todo (recuerda que todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente).
  3. Aparte cierne el harina, el azúcar, la sal y el bicarbonato de sodio.
  4. Agrega el harina a la mezcla de huevos y bate hasta integrar. Añade la ralladura de naranja y revuelve bien.
  5. Coloca la mezcla en moldes para muffins con capacillos (papelitos), llena cada uno a 3/4 de su capacidad. Dentro de los moldes agrega los arándanos y con una cucharita revuelve.
  6. Hornea de 20-25 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga seco.
  7. Sácalos del horno y déjalos enfriar.
  8. Mientras tanto prepara el almíbar. En una ollita pon a calentar el jugo de naranja, agrega el azúcar y remueve. Mueve constantemente hasta que rompa a hervir, cuando espese un poco retira del fuego.
  9. Cuando el almíbar aún este caliente, con una brochita de cocina barniza los muffins, deja pasar unos 5 minutos y vuelve a barnizar. Repite hasta tener 3 0 4 capas.
  10. Después de que los hayas barnizado déjalos reposar 5 minutos más.
Listo! Disfruta de ellos con tu familia, en una linda tarde de convivencia.

3/11/10

Chocotejas...

Hola!
Ya es mitad de semana!...cada vez más cerca de Viernes para poder descansar. Esta recta sinceramente no sé de dónde salió jaja pero esta bastante sencilla y es muy rica. Me encanta porque combina sabores y texturas muy diferentes entre si, por lo que resulta en un nueva experiencia para el paladar.
Ingredientes:
  • 20 ciruelas pasas deshuesadas.
  • 20 nueces o almendras con piel o sin piel.
  • 200 gr. de chocolate obscuro.
  • Granillo o fideos de chocolate (opcional).

Proceso:

  1. Toma las ciruelas deshuesadas y dentro de cada una coloca una nuez de tal modo que no se vea por fuera. Reserva.
  2. Funde el chocolate a baño maría.
  3. Baña las ciruelas pasas en el chocolate y colócalas sobre una charola con papel encerado. En este punto puedes espolvorear el granillo/fideos de chocolate o cualquier otra cosa que se te ocurra.
  4. Una vez que hayas bañado todas las ciruelas lleva la charola al refrigerador por 15 minutos.
  5. Sácalas y despega del papel.

Listo! A disfrutar de este rico y sorpresivo postre!

26/10/10

Atole de nuez..

Hola!
Feliz inicio de semana (aunque ya sea Martes..jaja). Hoy les voy a compartir una receta un tanto tradicional de México...es algo muy sencillo de hacer y sabe delicioso!! Lo único es que hay que estarlo cuidando para que no se queme, pero de ahí en fuera nada es complicado.
Ingredientes:
  • 1 lt. de leche.
  • 75 gr de nueces (pueden ser con piel o sin piel).
  • 200 gr. de azúcar.
  • 50 gr. de fécula de maíz (maizena).
  • 200 ml. de agua.

Proceso:

  1. En una olla poner a calentar medio litro de leche.
  2. Mientras empieza a hervir, licuar las nueces con el medio litro de leche restante. Aquí depende de tu gusto si dejas algunos trocitos o no.
  3. Aparte, disuelve la fécula de maíz en el agua y reserva.
  4. Cuando la leche empiece a hervir agrega el licuado de nueces a ésta (colándolo o no), después agrega el azúcar y revuelve bien. A partir de este punto NO DEJES DE REMOVER pues se podría pegar al fondo de la olla y esto daría un mal sabor.
  5. Después agrega la fécula de maíz disuelta en agua y remueve hasta que vuelva a hervir y tome un color obscuro.

Listo! Disfrútalo en una noche fría o como un rico desayuno. Que tengan linda semana!

21/10/10

Pan de durazno...

Hola! Ya casi fin de semana...!! preparándome para descansar y dormir un poco más, además de hacer una que otra recetilla. Esta receta me la dio la amiga de mi mamá, resulto ser muy rica y además es sencillísima de hacer. Me gustó el resultado pues el pan queda muy muy suave e incluso un poco "cremosito". En fin, aquí se los dejo. Ingredientes:
  • 1 tz. de harina para hot-cakes.
  • 1 tz. de harina de trigo.
  • 1 lata de duraznos en almíbar.
  • 3 huevos.
  • 45 gr. de mantequilla fundida.
  • 1 lata de leche condensada azucarada (Lechera).
Proceso:
  1. Precalienta el horno a 180°c.
  2. Coloca los duraznos en la licuadora (con la mitad del almíbar) y licua hasta que tengas un puré.
  3. Agrega los huevos la mantequilla y la lechera. Licua hasta que la mezcla esté tersa.
  4. En este punto puedes vaciar la mezcla en un tazón y agregar ahí las harinas o agregarlo en la licuadora y batir hasta que todo este bien incorporado.
  5. Cuando la mezcla esté un tanto epesa vacíala sobre moldes engrasados y enharinados y hornea de 30-45 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga seco.
Listo! disfrutalo!

18/10/10

Salchichas empanizadas rellenas de queso...

Hola!
Empezando la nueva semana, llena de energía y con uno que otro "invento" jaja. No, la verdad es que esta receta la hice hace mucho pero no la había publicado...es ideal para botanear o para una tarde en familia. Lo que me gusta de esta receta es que es muy sencilla y se le pueden hacer distintas variaciones para darle un sabor único de cada quien.
Ingredientes:
  • 12 salchichas.
  • Queso oaxaca (o para fundir) deshebrado.
  • 1 huevo grande.
  • Pan molido o avena molida.
  • Aceite para freir.
Proceso:
  1. A cada salchicha hazle un corte vertical pero SIN llegar a cortarla por completo.
  2. Después rellena con el queso cada salchicha y procura que no se salga por los extremos.
  3. Bate el huevo y vacíalo sobre un plato ancho, de tal modo que puedas rodar las salchichas por el huevo.
  4. Después de haber rodado las salchichas por el huevo pásalas por el pan molido o avena molida. Acomoda las salchichas en un platón y llévalas a refrigerador por 10 minutos.
  5. Pasado ese tiempo pon a calentar en un sartén suficiente aceite y cuando este bien caliente pon a freir las salchichas. Voltea las salchichas cuando ya se ven doradas, retíralas del aceite y déjalas escurrir sobre papel absorbente.
Listo! disfruta de esta sencilla botana para una tarde de convivencia.

14/10/10

Sopa de chayote...

Hola!
Espero que estén teniendo una lindísima semana y se la estén pasando muy bien y más relajados que yo... La receta de hoy la vi en un programa de cocina y se me hizo bastante interesante, así que la probé y me pareció muy rica. La base de la sopa es el chayote, también llamado chayota, tayota, papa del aire, guatilla o guatila. Así que aquí está, les comparto la receta de esta rica sopa.
Ingredientes:
  • 30 gr. de cebolla picada finamente.
  • 1/2 diente de ajo picado finamente.
  • 1 jitomate picado en cubitos.
  • 1 lt. de caldo de pollo.
  • 2 chayote pelado y picado en tiras o julianas gruesas.

Proceso:

  1. En una cacerola poner 3 cdas. de aceite y ponerlo al fuego. Cuando esté caliente baja el fuego y pon la cebolla, el ajo y el jitomate para que se sofrían.
  2. Espera unos 3-5 minutos hasta que la cebolla se vea traslúcida y el jitomate se suavice. Remueve constantemente.
  3. Agrega el caldo de pollo y el chayote y sazona con sal y pimienta al gusto. Tapa la cacerola y dejala reposar por 25 mins. o hasta que el chayote esté bien cocido (no debe quedar demasiado suave).
  4. Sirve y disfruta!

Una sopa súper sencilla y muy rica. Muy tradicional con sabores mexicanos e ideal para una comida familiar.

Saludos!

12/10/10

Alegrias de chocolate...

Hola!
La receta es una molificación de un postre muy mexicano que se ha puesto muy de moda últimamente, pero después de probarlo no cabe duda del por qué. Ya que la base de este postre es el amaranto, es un bocadillo muy sano y delicioso.
Ingredientes:
  • 250 gr. de chocolate con leche o semi-amargo.
  • 120 gr. de amaranto sin miel (aprox.).

Proceso:

  1. Coloca el chocolate troceado en un tazón que puedas meter al microondas. Fúndelo a intervalos de 15 segundos, removiendo después de cada intervalo para evitar que el chocolate se queme, pues esto le daría un mal sabor a las alegrías.
  2. Cuando el chocolate este completamente fundido agrega el amaranto y remueve con una cuchara, puedes ir agregando más amaranto. Remueve y agrega amaranto hasta que obtengas una masa un poco "seca", es decir que no se alcance a ver el chocolate fundido, solo los granitos de amaranto que ya habrán "absorbido" el chocolate.
  3. Una vez que obtengas esa consistencia vacía la mezcla sobre moldes cuadrados o rectangulares o sobre una charola con papel encerado (como yo lo hice, a falta de moldes) y con una cuchara o espátula dale una forma rectangular y procura que quede del mismo grosor.
  4. Lleva a refrigerador por 20 mins. o hasta que este bien sólido. Desmolda o corta las alegrias con un cuchillo (con cuidado, pues se puede quebrar toda la pieza).

Listo! un bocadillo que es delicioso, nutritivo y aporta muchísima energía. Es ideal para cuidar la nutrición de los niños y al mismo tiempo cumplirles un antojito.

*Nota: para darle un sabor más especial puedes agregarle al chocolate fundido un poco de miel, una esencia, un poco de azúcar glass o lo que se te ocurra.

6/10/10

Muffins de plátano...

Hola!
Bueno pues ahora que estoy vendiendo lo que hago he estado experimentando y esta receta ha sido de mis favoritas. El sabor del plátano es sutil pero lo suficientemente fuerte como para que se distinga. En fin, espero que los disfruten y los compartan con quienes más quieren.
Ingredientes:
  • 100 gr. de mantequilla sin sal derretida (ya fría).
  • 50 gr. de leche.
  • 150 gr. de azúcar.
  • 150 gr. de harina cernida.
  • 2 huevos.
  • 2 cditas. de polvo para hornear.
  • 1/2 cdita. de sal.
  • 250 gr. de plátano bien maduro.
Proceso:
  1. Precalienta el horno a 200°c.
  2. En un tazón mezcla el harina, la sal y el azúcar.
  3. Aparte bate los huevos con la margarina hasta que esponjen. Agrega poco a poco el harina removiendo bien luego de cada adición, alternando con la leche.
  4. Tritura los plátanos hasta hacerlos puré y agrégalos a la mezcla anterior. Esto debes hacerlo rápido puesto que el plátano se oxida y se pone obscuro.
  5. Vacía la mezcla en los moldesitos (ya sean capacillos o molde de metal engrasado y enharinado) a 3/4 de su capacidad.
  6. Hornea de 15 a 20 minutos o hasta que se vean doraditos.
  7. Sácalos del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla.
Listo! a disfrutar!
*Nota: puedes agregarles chispas de chocolate antes de meterlos al horno para que le de un sabor diferente.

25/9/10

Gelatina de tuna...

Hola!
Las gelatinas siempre me ha gustado mucho...sobre todo cuando son completamente naturales, como es el caso de ésta.
La tuna también es conocida como chumbera, higo de la India o higo chumbo. Espero que disfruten de esta receta, es muy fácil de hacer y muy rica, además de ser más nutritiva que otras gelatinas que ya vienen solo para agregar agua.
Ingredientes:
  • 4 tunas peladas (verdes o rojas).
  • 1 1/2 tz. de azúcar (puede ser más dependiendo de tu gusto).
  • 1 lt. de agua.
  • 12 gr. de grenetina(gelatina sin sabor) + un chorrito de agua fría (4 cdas. aprox.)
  • 1 cda. de glucosa (opcional)
  • Uvas peladas para decorar.

Proceso:

  1. En una olla pon a hervir 800 ml. de agua.
  2. Mientras el agua se calienta licua las tunas con el resto del agua y el azúcar. Una vez que el licuado se vea terso cuelalo sobre otro recipiente.
  3. Hidrata la grenetina en el agua y espera a que cuaje.
  4. Cuando el agua ya esté hirviendo agrega la glucosa y mueve hasta que se disuelva. Retira la olla del fuego y agrega la grenetina previamente hidratada. Mueve hasta que este COMPLETAMENTE disuelta. Por último agrega el colado de tuna y remueve bien.
  5. Vacía en moldesitos o en un molde grande y espera que se enfríe. Mételo al refrigerador por 2 o 3 horas hasta que cuaje.
  6. Cuando esté listo desmolda y decora con las uvas.

Delicioso! muy sencillo y súper nutritivo.

20/9/10

Brownies...

Hola!
Aquí vengo de regreso después de unas lindas fiestas patrias acá en México. Me la pase bastante divertido en estos días...pero es hora de regresar al mundo real.
En lo personal amo este postre, s muy fácil de hacer y me encanta la textura que tiene!! es tan suave!!! creo que podría comer eso el resto de mi vida....! En fin espero que a ustedes también les guste.
Ingredientes:
  • 75 gr. de harina.
  • 1 cdita. de bicarbonato de sodio.
  • 1 cdita. de sal.
  • 75 gr. de mantequilla sin sal.
  • 150 gr. de azúcar.
  • 2 cdas de agua.
  • 200 gr de chocolate fondant o cobertura en trozos.
  • 2 huevos grandes.
  • 100 gr. de nueces picadas (no muy finamente).
  • 1 cdita. de esencia de vainilla.
Proceso:
  1. Precalienta el horno a 150°c.
  2. En un tazón coloca el harina, el bicarbonato, la sal y revuelve bien.
  3. En una ollita al fuego, agrega la mantequilla, el agua y el azúcar. Con un batidor globo remueve hasta que la mezcla empiece a hervir, en ese momento retira del fuego.
  4. Agrega a lo anterior el chocolate y la esencia de vainilla. Remover hasta que el chocolate este completamente disuelto.
  5. Después agrega los huevos uno a uno, batiendo perfectamente después de cada adición. Por último incorpora el harina revuelta con el bicarbonato y la sal en tres adiciones, integrando muy bien después de cada adición.
  6. Incorpora a la mezcla las nueces picadas y revuelve bien. Vacía esto sobre un molde previamente engrasado (si lo deseas lo puedes enharinar con cocoa en polvo pero no es necesario) y lleva al horno por 40 minutos aprox. o hasta que al insertar un palillo éste salga seco.
Hemos terminado! Ven? es muy sencillo y riquísisisimo. Lo puedes acompaña con el helado de tu preferencia o con crema batida.

12/9/10

Donas...

Hola!
Sé que no he escrito muy seguido como en las vacaciones de verano, pero la escuela me lo impide. En fin, me esforzaré por postear lo más que pueda jaja.
Hoy les compartiré una receta muy tradicional. Aquí en México las que más se preparan son las cubiertas con chocolate o solo espolvoreadas con azúcar. Las donas son simplemente deliciosas! se pueden comer en toda ocasión y son muy fáciles de hacer, aunque a mi no me gusta freírlas, pues cuando se enfrían quedan muy grasosas...por esta razón he decidido hornearlas y el resultado es el mismo! y con menos grasa!
Ingredientes:
  • 500 gr. de harina de trigo (aprox).
  • 80 gr. de azúcar.
  • 20 gr. de levadura seca.
  • 5 gr. de sal (1 cda).
  • 250 g. de leche.
  • 1 huevo.
  • 40 gr de mantequilla sin sal (a temp. ambiente).
  • Ralladura de una naranja

Proceso:

  1. Precalienta el horno a 180°C.
  2. En un tazón grande coloca el harina, el azúcar, la levadura, la sal (la sal debes ponerla en una esquina, de tal manera que no toque directamente con la levadura, ya que así se anularía el efecto de ésta) y la ralladura de naranja. Revuelve bien.
  3. Agrega a lo anterior la leche y el huevo. Empieza a mezclar con una palita de madera hasta que tengas una masa que sea más manejable con las manos. Una vez que la masa sea más manejable pásala a una superficie limpia y plana y comienza a trabajarla con las manos.
  4. Cuando obtengas una masa ligera, tersa y homogénea pon en el centro de la masa la mantequilla y amasa de nuevo, agregando cuanta harina sea necesario para obtener de nuevo una masa ligera y que no se pegue a las manos.
  5. Deja reposar la masa de 30-40 minutos o hasta que doble su volumen.
  6. Una vez pasado ese tiempo extiende la masa con un rodillo hasta que tenga un centímetro de grosor y con 2 cortadores de distinto tamaños corta las donas. Una vez que hayas cortado toda la masa deja reposar las donas por una hora. Una vez pasado ese tiempo coloca las donas en una charola con papel encerado y mételas a horno por 20 o 25 mins.
  7. Cuando las saques déjalas enfriar y después báñalas en lo que quieras, ya sea chocolate, azúcar, glaseado de limón. etc. (Puedes tomar la opción de freirlas, todo depende de tu gusto).

Listo! Un pan muy rico!

4/9/10

Trenzas de pan...

Como están??
Espero que hayan tenido una linda semana y que estén disfrutando de su fin de semana. Hoy les voy a compartir una receta de un pan que esta muy rico, ideal para desayunar o para acompañar con té, chocolate, atole, café o un poco de leche.
Se los recomiendo! es mucho más sano que comprar algo en la tienda y es más divertido hacerlo ¿no?
Ingredientes:
  • 250 ml. de leche.
  • 100 ml. de aceite de girasol o canola.
  • 15 gr. de levadura seca.
  • 50 gr. de azúcar.
  • 3 huevos.
  • 1 cdita. de sal.
  • 650 gr. de harina (aprox)
  • 50 gr. de azúcar (aparte).
  • 3 cdas. de agua.

Proceso:

  1. Precalienta el horno a 180°c.
  2. En un tazón grande pon el aceite, la leche, los 50 gr. de azúcar y mezcla bien. Lleva al microondas por 20-25 segundos o hasta que este apenas tibio.
  3. Saca el tazón del microondas, agrega la levadura y remueve hasta que se disuelva por completo. Después agrega 2 huevos batidos a la preparación y revuelve bien. Reserva.
  4. En otro tazón grande coloca el harina, la sal y mezcla. Haz un agujero en medio y agrega la preparación anterior. Empieza a remover con una cuchara de madera hasta que formes una bola de masa, si es necesario agrega más harina.
  5. Vuelca la masa sobre una sueperficie limpia y empieza a amasar con las manos. Cuando tengas una masa lisa, tersa y ligera forma una bola y déjala reposar por 35 mins. o hasta que doble su volumen.
  6. Una vez pasado ese tiempo toma la masa y divídela entre las porciones que desees. Para formar las trenzas divide cada porción en dos partes, una el doble de tamaño que la otra. Forma tiras con las dos partes. Forma una "U" con la más grande y coloca la pequeña en medio (va a parecer la forma de un tridente), empieza a trenzar como si de cabello se tratara. Repite la operación con cada porción. Y coloca las trenzas en una charola con papel encerado.
  7. En un tazón chico pon el azúcar restante y agrega el agua. Remueve hasta que tengas una pasta sin grumos (puedes agregar más agua si la quieres más ligera). Reserva. (A esto se le conoce como azúcar mojado).
  8. Bate el huevo restante y con esto barniza las trenzas. Después, con una cuchara deja caer el azúcar mojado sobre las trenzas, así como gotas. Una vez que termines deja reposar las trenzas por 30 mins. y después llévalas al horno por 20-25 mins. o hasta que un palillo salga seco.
  9. Listo! Disfruta de este rico pan casero.

Un poco tardado...pero vale la pena.

1/9/10

Pastel de chocolate...

Hola!
La receta de hoy va dedicada para todos los amantes del chocolate...!(como yo jaja).
Fue el pastel que hice para mi cumpleaños número 17 que fue el jueves pasado. Estuvo muy lindo todo el festejo en familia y con algunos amigos.
Como siempre digo: la comida se disfruta más con las personas que quieres. Te recomiendo este pastelito para una tarde de charla con los amigos o familia, o para consentirte un rato.
Ingredientes:
  • 1 tz. de harina de trigo.
  • 1 tz. de harina para hot-cakes.
  • 1 tz. de azúcar.
  • 1/2 tz. de mantequilla fundida (que no este caliente).
  • 1 tz. de leche.
  • 1/2 tz. de cocoa en polvo.
  • 1 cdita. de polvo para hornear.
  • 3 huevos.
  • 500 gr. de cobertura de chocolate obscuro (en trozos).
  • 500 ml. de crema espesa.
Proceso:
  1. Precalienta el horno a 180°c. Engrasa y enharina el molde que vas a usar.
  2. Cierne las dos harinas, la cocoa y el polco para hornear. Mezcla un poco.
  3. En la batidora pon los huevos y empieza a batir a velocidad alta, una vez que esponjen un poco agrega el azúcar y sigue batiendo hasta que doble su volumen.
  4. Agrega las harina cernida con la cocoa y el polvo para hornear poco a poco, alternando con la leche y la mantequilla. Bate hasta que todo este bien integrado.
  5. Vacía la mezcla en el molde que ya tenías preparado y hornea por 40 mins. o hasta que al meter un palillo, éste salga seco (te recomiendo que lo cheques desde antes porque cuando yo lo hice se coció en 30 mins.).
  6. Mientras se hornea pon a calentar la crema en una ollita. Antes de que empiece a hervir retírala del fuego y agrega el chocolate troceado. Remueve hasta que se disuelva el chocolate y tengas una mezcla fluida y brillosa. (ganache)
  7. Retira el pastel del horno y espera a que se enfrie en una rejilla. Pon bajo la rejilla una charola ancha y vacia el ganache sobre el pastel, mueve la rejilla de tal modo que todo el pastel quede cubierto y espera a que se enfrie. Pasa el pastel aun plato y decora al gusto
Listo! que lo disfruten!

26/8/10

Empanadas...

Hola!
Aquí viene otra receta que es muy útil para reuniones o fiestas. Las empanadas considero que son una comida muy "flexible" porque las puedes hacer dulces o saladas dependiendo de la ocasión.
En fin, espero que las disfruten!
Ingredientes:
  • 300 gr. de harina (aprox).
  • 1/2 cda. de sal.
  • 1/2 cda. de azúcar.
  • 1 cdita. de polvo para hornear.
  • 3 huevos.
  • 4 cdas. de mantequilla (a punto de pomada).

Proceso:

  1. Precalienta el horno a 180°c.
  2. En un tazón cierne los polvos y mezcla bien.
  3. Agrega dos huevos, uno a uno, batiendo después de cada adición. Mezcla hasta que todo esté bien integrado.
  4. Por último, agrega la mantequilla y amasa hasta que obtengas una bola compacta (puede que necesites más harina o más mantequilla).
  5. Cuando tengas una bola de masa compacta enharina una superficie limpia y plana y extiende la masa con un rodillo hasta que tenga 3 mm de espesor.
  6. Corta círculos del tamaño deseado y reserva.
  7. Rellena los círculos que cortaste con el relleno que quieras (queso, mermelada, algún guisado, etc), bate el huevo restante y barniza la orilla de la empanda (esto servirá como "pegamento" para que no se abra la empanada), cierra el círculo y oprime los bordes con un tenedor.
  8. Pon las empanadas en una charola con papel encerado y hornea de 20-25 mins , o hasta que al insertar un palillo en la masa éste salga seco.

Listo! a disfrutar de unas ricas y sanas empanadas!*Nota: perdón po la malísima foto...estaba un poco obscuro.

24/8/10

Cheesecake de oreo (pastel de queso)...

Hola!
Espero que su semana vaya muy bien, llena de alegría y felicidad. La receta de hoy es un clásico, espero que les guste mucho. Cuando la preparé no sabia exactamente que sabor esperar...pero me gustó el resultado y a mi familia ni se diga! el pobre pastel duro apenas unas horas.
En fin, vayamos al grano.
Ingredientes:
  • 1 1/2 tz. de galletas de chocolate molidas (puedes moler galletas de vainilla y agregarle cocoa y azúcar).
  • 80 gr. de mantequilla derretida (que no esté caliente).
  • 13 gr. de grenetina (gelatina sin sabor).
  • 4 cdas. de agua fría.
  • 400 gr. de queso crema a temp. ambiente.
  • 1 tz. de azúcar glass.
  • 1/3 tz. de leche.
  • 1 tz. de crema batida (puedes sustituirla por una lata de media crema Nestlé refrigerada por 2 horas).

Proceso:

  1. Revuelve la galleta molida con las mantequilla derretida, una vez que formes una masa uniforme vacíala sobre tu molde y aprieta para formar una capa grueso y uniforme. Métela al refrigerador para que tome cuerpo.
  2. En un tazón acrema muy bien el queso, agrega el azúcar y bate hasta que se integre muy bien.
  3. Poco a poco añade la leche y bate hasta que este bien mezclada. Disuelve la grenetina en el agua y una vez que cuaje derrítela en el microondas (con 20 segs basta), reserva.
  4. Añade a la mezcla la crema batida o media crema Nestlé y revuelve poco a poco. Cuando la grenetina ya no este caliente añadela a la mezcla y revuelve muy muy bien.
  5. Vacía la mezcla en el molde que tenías en el refrigerador con la galleta, dale unos golpesitos para que se empareje y met al refrigerador por 2 horas o hasta que cuaje.
  6. Puedes decorar con betún de chocolate, mermelada de algún fruto rojo o simplemente disfrutarlo solo.

Como les dije...es muy sencillo de hacer, solo que hay que tenerle paciencia (a toda la cocina en general...) Que lo disfruten!

17/8/10

Atole de elote (maiz)...

Hola!
Después de un larguísimo descanso por fin escribo de nuevo. La receta de hoy es un atole muy tradicional n México, ya que el maíz es un alimento muy importante. Su sabor es muy sútil, aunque varía dependiendo del gusto de cada persona, es muy fácil de hacer, aunque con los atoles siempre se debe tener cuidado...porque si se descuidan un momento se pueden quemar y todo se echaría a perder. Cabe decir qu este atole tiene muchas variaciones, por ejemlo el "chileatole" que se hace casi igual pero se le agrega un poco de chile rojo....no lo he probado, pero todos dicen que es muy bueno así que un día intentare hacerlo y lo compartiré con ustedes.
Ingredientes:
  • 1 1/2 lt. de leche.
  • 2 tzs. de granos de elote.
  • 1/2-1 lata de leche condensada azucarada (Lechera).
  • 1 rajita mediana de canela.
  • Azúcar (opcional).

Proceso:

  1. En una olla grande pon a calentar un litro de la leche y agrega la rajita de canela.
  2. Mientras tanto, licua muy bien los granos de elote con la leche restante.
  3. Cuela la mezcla anterior sobre la leche hirviendo. A partir de este momento NO dejes de mover el atole o podría pegarse.
  4. Agrega la Lechera y sigue removiendo, si lo deseas puedes agregar azúcar en este momento o puedes esperar a servirlo y que cada quien le ponga a su gusto.
  5. Sigue moviendo el atole, cuando suelte hervor ya puedes dejar de mover. Deja que hierva por 10 mins y retira del fuego.
  6. Sirve calientito y acompaña con tu pan favorito.

Ven? Es lo más sencillo del planeta, pero hay que tenerle cuidados.

Espero que lo disfuten en familia, porque así las cosas saben más ricas :)