22/7/10

Ensalada de frutas...

Hola! La receta de hoy es muy muy sencilla, pero aun así muy rica, ya que contiene mucha fruta (y se le puede agregar la fruta que más te guste). Hice esta receta para una reunión familiar y a todos les encanto!, sobretodo a los niños. En fin, aquí está lo que necesitaran. Ingredientes:
  • 1 manzana amarilla, en cubos.
  • 300 gr. de uvas verdes sin semilla.
  • 300 gr. de melón, en cubos.
  • 100 gr. de ciruelas chicas, lavadas y desinfectadas.
  • 1/4 tz. de jugo de limón.
  • 1/4 tz. de jugo de naranja.
  • Sal y azúcar al gusto.

Proceso:

  1. En un tazón coloca las frutas ya lavadas y picadas y revuelve un poco.
  2. Añade el jugo de limón y de naranja. Revuelve bien.
  3. Después agrega sal y azúcar al gusto, vuelve a mezclar. Tápala y refrigera por 1 hora.
  4. Sirve en copas o en platitos para postre.

Muy sencillo, ideal para que los niños te ayuden un poco en la cocina... :)

20/7/10

Frijoles con bolitas de masa...

Hola!
Esta receta es muy tradicional de Oaxaca y la conozco porque precisamente mi familia es de allá. He de decir que hay platillos deliciosos que mi abue me ha enseñado desde que tengo memoria, si bien no me los han enseñado como tal...he visto como se preparan desde muy pequeña.
Este creo que es uno de los más sencillos, aunque necesita un frijol especial de Oaxaca...pero se puede sustituir por frijol negro normal.
El día que lo preparé tuve mucha ayuda de mi abue que me platicó que este platillo es muy elegante en Oaxaca, sólo se prepara para ocasiones muy importantes o festejos; además me contó que siempre ha sido de sus comidas favoritas...por lo que se acabaron en un abrir y cerrar de ojos. Y lo que necesitan para hacer este rico y tradicional platillo es...
Ingredientes:
  • 1 kg. de frijoles de olla negros, cocidos y sazonados con ajo, cebolla, sal y epazote (con bastante caldo).
  • 500 gr. de masa de molino.
  • Agua (la necesaria).
  • Aceite o manteca de cerdo a temperatura ambiente(a necesaria).
  • Sal al gusto.

Proceso:

  1. Licua los frijoles hasta que tengas una mezcla tersa y fluida (antes de licuar puedes retirar las hojas de epazote).
  2. En una olla grande pon un poco de aceite o manteca y espera a que se caliente muy bien, en caso de la manteca espera a que se derrita. Vacía ahí los frijoles ya molidos, SIN COLAR.Si es necesario agrega más agua para que queden más líquidos (con una consistencia como de agua espesa).
  3. Remueve de vez en cuando, tapa la olla y deja que hiervan los frijoles.
  4. Mientras tanto en un tazón grande pon la masa, agrega un poco de agua y amasa hasta que este más manejable. Después añade el aceite o manteca (aprox. 3/4 tz.), la sal y sigue amasando hasta que tengas una masa muy suave, LIGERA pero que NO se pegue a las manos por ningún motivo. Empieza a formar bolitas alargadas y reserva.
  5. Cuando los frijoles estén hirviendo agrega una a una las bolitas, mueve un poco (con cuidado para no romper las bolitas), tapa la olla y cocina por 30 mins.
  6. Una vez pasados los 30 mins. verifica que la masa este cocida sacando una bolita y probándola, no debe estar "masuda", sino un poco dura, no mucho.
  7. Sirve y disfruta!

Muy rico, muy fácil y muy muy tradicional.

15/7/10

Sopa de lentejas...

Hola!
Hoy les voy a compartir una receta de una sopa muy rica, muy nutritiva y muy muy fácil de hacer. A partir de hoy voy a intentar subir más recetas de comida y un poquito menos de postres... En fin aquí les dejo lo que necesitan.
Ingredientes:
  • 1/2 tz. de apio finamente picado.
  • 5 cdas. de cebolla finamente picada.
  • 3 cdas. de aceite de oliva (si no tienes, puedes usar de girasol o canola).
  • 3 jitomates finamente picados.
  • 2 tzs. de lentejas lavadas y secas.
  • 1 tz. de zanahorias picadas.
  • 2 dientes de ajo finamente picados.
  • 4 tzs. de caldo de pollo (aprox.)
  • Sal y pimienta al gusto.

Proceso:

  1. En una olla grande coloca el aceite y deja que se caliente bien.
  2. Cuando ya esté bien caliente el aceite agrega los ajos, la cebolla, el apio, las zanahorias y deja que se doren por 15 minutos.
  3. Una vez pasados los 15 minutos agrega los jitomates y revuelve. Deja pasar 2 minutos y agrega las lentejas y el caldo de pollo a la olla, tápala y cocina a fuego lento por 30 mins. o hasta que las lentejas estén suavecitas.
  4. Cuando las lentejas ya estén suaves licua 2 tzs. de la sopa y vacíalo al resto. Si lo deseas puedes agregar más caldo para obtener la espeses deseada.
  5. Sazona con sal y pimienta al gusto, deja que se cocine por 10 mins. más y sirve.

Como ven es una sopa muy sencilla y nutritiva. ¡Disfrútenla!

12/7/10

Mousse de chocolate...

Hola!
La receta de hoy en lo personal me gusta mucho porque como ya se habrán dado cuenta, el chocolate es mi debilidad. Lo que más me gusta de este postre es la consistencia que toma...es muy suave pero a la vez un poco pesada, en fin, espero que les guste.
Ingredientes:
  • 3 claras de huevo.
  • 3 yemas de huevo.
  • 180 gr. de chocolate obscuro.
  • 3 cdas. de azucar glass.
  • 3 cdas. de manteca vegetal o mantequilla.
  • 1/4 tz. de crema batida a medio punto.
  • Nueces picadas para decorar.

Proceso:

  1. En un tazón disuelve el chocolate con la manteca en el microondas a intervalos de 15 segundos hasta que este completamente líquido y revuelve.
  2. Cuando el chocolate este fundido agrega las yemas de huevo y bate bien. Después agrega la crema batida a medio punto, revuelve y reserva.
  3. Aparte, bate las claras a punto de turrón. Cuando empiecen a levantar agrega el azúcar y bate hasta que formen picos duros.
  4. Vacía el chocolate fundido sobre las claras batidas a punto de turrón e integra con movimientos envolventes.
  5. Refrigera por 4 horas. Sirve en platitos o en copas y decora con un poco de nuez.

Muy sencillo no? Espero que lo disfruten y que lo compartan con quienes más quieren.

7/7/10

Conchas...

Hola!
Hoy vengo con una receta muy tradicional de México. El pan dulce es un clásico para el desayuno o la cena y se acompaña con un poco de leche, té, café o cualquier bebida caliente. Las conchas son muy ricas y en lo personal son mis favoritas, así que aquí les dejo la receta y espero que les gusten mucho.
Ingredientes:
  • 4 tzs. de harina cernida.
  • 2 cdas. de levadura seca.
  • 1/2 cda. de sal.
  • 1/2 tz. de azúcar morena.
  • 45 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 2 huevos.
  • 3/4 tz. de agua tibia.
  • 1/2 tz. de manteca vegetal.
  • 1/2 tz. de azúcar glass.

Proceso:

  1. Pon en una superficie limpia 3 tzs. de harina en forma de volcán. En medio coloca el azúcar, la sal, el huevo y bate un poco esto de encima.
  2. Añade la levadura disuelta perfectamente en el agua y empieza a amasar. Agrega la mantequilla y continua amasando hasta que tengas una masa suave y elástica, que NO SE PEGUE A LAS MANOS.
  3. Pon la masa en un tazón y cúbrela con plástico o con un trapo húmedo. Deja que repose hasta que haya doblado su tamaño.
  4. Mientras tanto bate en otro tazón la taza de harina restante con la manteca vegetal y el azúcar glass. Bate hasta que tengas una pasta ligera y compacta.
  5. Una vez que la masa haya doblado su tamaño sácala del tazón y "golpeala" un poco para desinflarla. Divídela entre las porciones deseadas, forma bolitas con esta técnica para que crezcan uniformemente, luego forma bolitas con la pasta que hiciste anteriormente y ponlas sobre las bolitas de masa aplastándolas.
  6. Precalienta el horno a 170°c. Pon los panes en una charola con papel encerado o engrasada y enharinada y deja reposar tapadas hasta que doblen su tamaño. Marca el diseño deseado sobre la cocha con un palillo o si puedes conseguir, con un marcador para concha.
  7. Hornea de 15-20 mins. o hasta que al insertar un palillo éste salga seco.
  8. Sácalas y déjalas enfriar antes de comerlas. Acompáñalas con tu bebida favorita.

* A la pasta que va encima puedes agregarle colorante en polvo o puedes sustituir un poco del azúcar glass por cocoa en polvo o vainilla en polvo.

Es bastante sencillo pero se necesita un poco de paciencia.

5/7/10

Pizza...

Hola!
Hoy vengo con una receta diferente a lo que había estado publicando.
Fue muy bueno para el fin de semana en familia...me gustó mucho el resultado porque el pan quedó sumamente suave y como decidí rellenar la orilla con queso...fue aun mejor!
Ingredientes:
  • 3 1/2 tz. de harina cernida.
  • 1/2 cdita. de sal.
  • 1 cdita. de azúcar.
  • 1/2 cda. de levadura seca.
  • 1 tz. de agua tibia.
  • 45 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 1 huevo.
Proceso:
  1. En un tazón o una superficie enharinada coloca el harina en forma de volcán, agrega la sal, el azúcar y el huevo. Bate ligeramente por encima.
  2. Disuelve la levadura en el agua tibia y agrégala a la mezcla anterior. Bate un poco y agrega la mantequilla (debe estar suave).
  3. Sigue amasando con las manos hasta que tengas una masa suave y elástica, si es necesario agrega más harina. Pon la masa en un recipiente, cúbrela con plástico o un trapo húmedo y espera a que doble su tamaño.
  4. Mientras tanto, precalienta el horno a 180°c.
  5. Cuando la masa haya doblado su tamaño divídela en las porciones deseadas y extiéndela sobre una superficie enharianda con un rodillo. Debe tener un grosor de menos de 1/2 cm.
  6. Coloca la masa sobre una charola (no es necesario engrasarla o enharinarla) y cubre con los ingredientes deseados.
  7. Mete al horno de 25-30 mins. o hasta que por abajo la pizza se vea dorada. Sácala y déjala enfriar 5 minutos antes de comerla.
Muy sencillo de hacer y excelente para pasar un tiempo de calidad con las personas que más quieres.

1/7/10

Galletas de avena...

Hola!
El día de hoy les dejo una receta que es una creación mia...ya que combine dos recetas que ya tenía. Me gustó bastante el resultado, están suavecitas y el sabor de la avena no es muy notorio. Así que espero que les gusten mucho.
Ingredientes:
  • 1 1/2 tz. de harina.
  • 1/2 tz. de azúcar.
  • 1/2 cda. de polvo para hornear.
  • 1 cda. de canela en polvo (opcional).
  • 1 1/2 tz. de avena entera o medio molida.
  • 1/4 tz. de chispas o granillo de chocolate (opcional).
  • 1 huevo.
  • 50 gr. de mantequilla acremada.
  • 1/2 cda. de esencia de vainilla.

Proceso:

  1. Precalienta el horno a 180°c.
  2. En un tazón cierne el harina, el azúcar, el polvo para hornear y la canela. Revuelve bien hasta que este todo bien integrado.
  3. A lo anterior agrega las chispas de chocolate y la avena. Revuelve bien.
  4. Forma un hueco en el centro y agrega el huevo y la vainilla. Bate con una cuchara de madera hasta que todo este bien integrado.
  5. Por último agrega la mantequilla y bate hasta que puedas formar una bola con toda la masa, sin que se te pegue en las manos.
  6. Forma bolitas con la masa, aplástalas un poco y ponlas en una charola con papel encerado o engrasada y enharinada.
  7. Sube la temperatura del horno a 200°c y mételas las galletas, hornéalas de 13-15 mins. Sácalas y déjalas enfriar.

¡Listo! Disfrútalas con tu acompañamiento favorito.