25/9/10

Gelatina de tuna...

Hola!
Las gelatinas siempre me ha gustado mucho...sobre todo cuando son completamente naturales, como es el caso de ésta.
La tuna también es conocida como chumbera, higo de la India o higo chumbo. Espero que disfruten de esta receta, es muy fácil de hacer y muy rica, además de ser más nutritiva que otras gelatinas que ya vienen solo para agregar agua.
Ingredientes:
  • 4 tunas peladas (verdes o rojas).
  • 1 1/2 tz. de azúcar (puede ser más dependiendo de tu gusto).
  • 1 lt. de agua.
  • 12 gr. de grenetina(gelatina sin sabor) + un chorrito de agua fría (4 cdas. aprox.)
  • 1 cda. de glucosa (opcional)
  • Uvas peladas para decorar.

Proceso:

  1. En una olla pon a hervir 800 ml. de agua.
  2. Mientras el agua se calienta licua las tunas con el resto del agua y el azúcar. Una vez que el licuado se vea terso cuelalo sobre otro recipiente.
  3. Hidrata la grenetina en el agua y espera a que cuaje.
  4. Cuando el agua ya esté hirviendo agrega la glucosa y mueve hasta que se disuelva. Retira la olla del fuego y agrega la grenetina previamente hidratada. Mueve hasta que este COMPLETAMENTE disuelta. Por último agrega el colado de tuna y remueve bien.
  5. Vacía en moldesitos o en un molde grande y espera que se enfríe. Mételo al refrigerador por 2 o 3 horas hasta que cuaje.
  6. Cuando esté listo desmolda y decora con las uvas.

Delicioso! muy sencillo y súper nutritivo.

20/9/10

Brownies...

Hola!
Aquí vengo de regreso después de unas lindas fiestas patrias acá en México. Me la pase bastante divertido en estos días...pero es hora de regresar al mundo real.
En lo personal amo este postre, s muy fácil de hacer y me encanta la textura que tiene!! es tan suave!!! creo que podría comer eso el resto de mi vida....! En fin espero que a ustedes también les guste.
Ingredientes:
  • 75 gr. de harina.
  • 1 cdita. de bicarbonato de sodio.
  • 1 cdita. de sal.
  • 75 gr. de mantequilla sin sal.
  • 150 gr. de azúcar.
  • 2 cdas de agua.
  • 200 gr de chocolate fondant o cobertura en trozos.
  • 2 huevos grandes.
  • 100 gr. de nueces picadas (no muy finamente).
  • 1 cdita. de esencia de vainilla.
Proceso:
  1. Precalienta el horno a 150°c.
  2. En un tazón coloca el harina, el bicarbonato, la sal y revuelve bien.
  3. En una ollita al fuego, agrega la mantequilla, el agua y el azúcar. Con un batidor globo remueve hasta que la mezcla empiece a hervir, en ese momento retira del fuego.
  4. Agrega a lo anterior el chocolate y la esencia de vainilla. Remover hasta que el chocolate este completamente disuelto.
  5. Después agrega los huevos uno a uno, batiendo perfectamente después de cada adición. Por último incorpora el harina revuelta con el bicarbonato y la sal en tres adiciones, integrando muy bien después de cada adición.
  6. Incorpora a la mezcla las nueces picadas y revuelve bien. Vacía esto sobre un molde previamente engrasado (si lo deseas lo puedes enharinar con cocoa en polvo pero no es necesario) y lleva al horno por 40 minutos aprox. o hasta que al insertar un palillo éste salga seco.
Hemos terminado! Ven? es muy sencillo y riquísisisimo. Lo puedes acompaña con el helado de tu preferencia o con crema batida.

12/9/10

Donas...

Hola!
Sé que no he escrito muy seguido como en las vacaciones de verano, pero la escuela me lo impide. En fin, me esforzaré por postear lo más que pueda jaja.
Hoy les compartiré una receta muy tradicional. Aquí en México las que más se preparan son las cubiertas con chocolate o solo espolvoreadas con azúcar. Las donas son simplemente deliciosas! se pueden comer en toda ocasión y son muy fáciles de hacer, aunque a mi no me gusta freírlas, pues cuando se enfrían quedan muy grasosas...por esta razón he decidido hornearlas y el resultado es el mismo! y con menos grasa!
Ingredientes:
  • 500 gr. de harina de trigo (aprox).
  • 80 gr. de azúcar.
  • 20 gr. de levadura seca.
  • 5 gr. de sal (1 cda).
  • 250 g. de leche.
  • 1 huevo.
  • 40 gr de mantequilla sin sal (a temp. ambiente).
  • Ralladura de una naranja

Proceso:

  1. Precalienta el horno a 180°C.
  2. En un tazón grande coloca el harina, el azúcar, la levadura, la sal (la sal debes ponerla en una esquina, de tal manera que no toque directamente con la levadura, ya que así se anularía el efecto de ésta) y la ralladura de naranja. Revuelve bien.
  3. Agrega a lo anterior la leche y el huevo. Empieza a mezclar con una palita de madera hasta que tengas una masa que sea más manejable con las manos. Una vez que la masa sea más manejable pásala a una superficie limpia y plana y comienza a trabajarla con las manos.
  4. Cuando obtengas una masa ligera, tersa y homogénea pon en el centro de la masa la mantequilla y amasa de nuevo, agregando cuanta harina sea necesario para obtener de nuevo una masa ligera y que no se pegue a las manos.
  5. Deja reposar la masa de 30-40 minutos o hasta que doble su volumen.
  6. Una vez pasado ese tiempo extiende la masa con un rodillo hasta que tenga un centímetro de grosor y con 2 cortadores de distinto tamaños corta las donas. Una vez que hayas cortado toda la masa deja reposar las donas por una hora. Una vez pasado ese tiempo coloca las donas en una charola con papel encerado y mételas a horno por 20 o 25 mins.
  7. Cuando las saques déjalas enfriar y después báñalas en lo que quieras, ya sea chocolate, azúcar, glaseado de limón. etc. (Puedes tomar la opción de freirlas, todo depende de tu gusto).

Listo! Un pan muy rico!

4/9/10

Trenzas de pan...

Como están??
Espero que hayan tenido una linda semana y que estén disfrutando de su fin de semana. Hoy les voy a compartir una receta de un pan que esta muy rico, ideal para desayunar o para acompañar con té, chocolate, atole, café o un poco de leche.
Se los recomiendo! es mucho más sano que comprar algo en la tienda y es más divertido hacerlo ¿no?
Ingredientes:
  • 250 ml. de leche.
  • 100 ml. de aceite de girasol o canola.
  • 15 gr. de levadura seca.
  • 50 gr. de azúcar.
  • 3 huevos.
  • 1 cdita. de sal.
  • 650 gr. de harina (aprox)
  • 50 gr. de azúcar (aparte).
  • 3 cdas. de agua.

Proceso:

  1. Precalienta el horno a 180°c.
  2. En un tazón grande pon el aceite, la leche, los 50 gr. de azúcar y mezcla bien. Lleva al microondas por 20-25 segundos o hasta que este apenas tibio.
  3. Saca el tazón del microondas, agrega la levadura y remueve hasta que se disuelva por completo. Después agrega 2 huevos batidos a la preparación y revuelve bien. Reserva.
  4. En otro tazón grande coloca el harina, la sal y mezcla. Haz un agujero en medio y agrega la preparación anterior. Empieza a remover con una cuchara de madera hasta que formes una bola de masa, si es necesario agrega más harina.
  5. Vuelca la masa sobre una sueperficie limpia y empieza a amasar con las manos. Cuando tengas una masa lisa, tersa y ligera forma una bola y déjala reposar por 35 mins. o hasta que doble su volumen.
  6. Una vez pasado ese tiempo toma la masa y divídela entre las porciones que desees. Para formar las trenzas divide cada porción en dos partes, una el doble de tamaño que la otra. Forma tiras con las dos partes. Forma una "U" con la más grande y coloca la pequeña en medio (va a parecer la forma de un tridente), empieza a trenzar como si de cabello se tratara. Repite la operación con cada porción. Y coloca las trenzas en una charola con papel encerado.
  7. En un tazón chico pon el azúcar restante y agrega el agua. Remueve hasta que tengas una pasta sin grumos (puedes agregar más agua si la quieres más ligera). Reserva. (A esto se le conoce como azúcar mojado).
  8. Bate el huevo restante y con esto barniza las trenzas. Después, con una cuchara deja caer el azúcar mojado sobre las trenzas, así como gotas. Una vez que termines deja reposar las trenzas por 30 mins. y después llévalas al horno por 20-25 mins. o hasta que un palillo salga seco.
  9. Listo! Disfruta de este rico pan casero.

Un poco tardado...pero vale la pena.

1/9/10

Pastel de chocolate...

Hola!
La receta de hoy va dedicada para todos los amantes del chocolate...!(como yo jaja).
Fue el pastel que hice para mi cumpleaños número 17 que fue el jueves pasado. Estuvo muy lindo todo el festejo en familia y con algunos amigos.
Como siempre digo: la comida se disfruta más con las personas que quieres. Te recomiendo este pastelito para una tarde de charla con los amigos o familia, o para consentirte un rato.
Ingredientes:
  • 1 tz. de harina de trigo.
  • 1 tz. de harina para hot-cakes.
  • 1 tz. de azúcar.
  • 1/2 tz. de mantequilla fundida (que no este caliente).
  • 1 tz. de leche.
  • 1/2 tz. de cocoa en polvo.
  • 1 cdita. de polvo para hornear.
  • 3 huevos.
  • 500 gr. de cobertura de chocolate obscuro (en trozos).
  • 500 ml. de crema espesa.
Proceso:
  1. Precalienta el horno a 180°c. Engrasa y enharina el molde que vas a usar.
  2. Cierne las dos harinas, la cocoa y el polco para hornear. Mezcla un poco.
  3. En la batidora pon los huevos y empieza a batir a velocidad alta, una vez que esponjen un poco agrega el azúcar y sigue batiendo hasta que doble su volumen.
  4. Agrega las harina cernida con la cocoa y el polvo para hornear poco a poco, alternando con la leche y la mantequilla. Bate hasta que todo este bien integrado.
  5. Vacía la mezcla en el molde que ya tenías preparado y hornea por 40 mins. o hasta que al meter un palillo, éste salga seco (te recomiendo que lo cheques desde antes porque cuando yo lo hice se coció en 30 mins.).
  6. Mientras se hornea pon a calentar la crema en una ollita. Antes de que empiece a hervir retírala del fuego y agrega el chocolate troceado. Remueve hasta que se disuelva el chocolate y tengas una mezcla fluida y brillosa. (ganache)
  7. Retira el pastel del horno y espera a que se enfrie en una rejilla. Pon bajo la rejilla una charola ancha y vacia el ganache sobre el pastel, mueve la rejilla de tal modo que todo el pastel quede cubierto y espera a que se enfrie. Pasa el pastel aun plato y decora al gusto
Listo! que lo disfruten!