Muffins de naranja con arándano...

Hola!

En este fin de semana hay que aprovechar para consentirnos un rato y pasar un buen rato con la familia...y que mejor manera que cocinar juntos algo que todos podamos compartir. Estos muffins son riquísimos y están muy buenos para entretener un rato a los niños o consentirlos un poco.

Ingredientes:

• 200 gr. de azúcar.
• 220 gr. de yogurt natural.
• 2 huevos.
• 100 gr. de mantequilla a punto de pomada.
• El jugo de una naranja (colado) y la ralladura.
• 280 gr. de harina.
• 2 cditas. de bicarbonato de sodio.
• 1/2 cdita. de sal.
• 200 gr. de arándanos deshidratados.

Para el almíbar:

• El jugo de una naranja (colado).
• 1/4 tz. de azúcar

Proceso:

1. Precalienta el horno a 170°c.
2. En un tazón coloca los huevos, el yogurt, el jugo de naranja y la mantequilla. Empieza batir hasta que se incorpore todo (recuerda que todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente).
3. Aparte cierne el harina, el azúcar, la sal y el bicarbonato de sodio.
4. Agrega el harina a la mezcla de huevos y bate hasta integrar. Añade la ralladura de naranja y revuelve bien.
5. Coloca la mezcla en moldes para muffins con capacillos (papelitos), llena cada uno a 3/4 de su capacidad. Dentro de los moldes agrega los arándanos y con una cucharita revuelve.
6. Hornea de 20-25 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga seco.
7. Sácalos del horno y déjalos enfriar.
8. Mientras tanto prepara el almíbar. En una ollita pon a calentar el jugo de naranja, agrega el azúcar y remueve. Mueve constantemente hasta que rompa a hervir, cuando espese un poco retira del fuego.
9. Cuando el almíbar aún este caliente, con una brochita de cocina barniza los muffins, deja pasar unos 5 minutos y vuelve a barnizar. Repite hasta tener 3 0 4 capas.
10. Después de que los hayas barnizado déjalos reposar 5 minutos más.

Listo! Disfruta de ellos con tu familia, en una linda tarde de convivencia.