30/1/11

Muffins de calabaza...

Hola!
Qué puedo decir?...nunca en la vida había probado la calabaza naranja....solo la verde que hay en México y que se usa solo en platillos salados. Así que el sabor de estos panquesitos fue totalmente nuevo para mi, aunque no lo pude distinguir muy bien.
Bueno...como sea, estuvieron muy ricos, además de esponjositos.
Ingredientes:
  • 2 tzs. de harina.
  • 2 cditas. de polvo para hornear.
  • 1 cdita. de canela en polvo.
  • 1/4 cdita. de nuez moscada.
  • 1/4 cdita. de jengibre molido.
  • 1/4 cdita. de sal.
  • 1/3 tz. de aceite de canola.
  • 1 tz. de azúcar moreno o granulado.
  • 2 huevos.
  • 1/2 cdita. de esencia de vainilla.
  • 1 1/2 tz. de puré de calabaza (enlatada o natural, yo usé natural).
Proceso:
  1. Precalienta el horno a 180°c.
  2. En un tazón mezcla el harina, la canela, la nuez moscada, el jengibre, la sal, el polvo para hornear y reserva.
  3. Aparte mezcla el aceite con el azúcar hasta que esté bien integrado, agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Añade la esencia de vainilla y bate hasta integrar.
  4. Añade los ingredientes secos a los húmedos en tres tandas y mezcla hasta integrar.
  5. Por último añade el puré de calabaza e integra de manera envolvente.
  6. Vacía la mezcla en moldes para muffins con capacillos y hornea por 20 mins (aprox) o hasta que al insertar un palillo éste salga seco.
  7. Saca del horno y deja enfriar en una rejilla.
Listo! Unos muffins ricos, sencillo y llenos de sabor.

29/1/11

Galleta de cereal con chocolate...

Hola!
Primero que nada, espero que estén teniendo un excelente fin de semana y que descansen mucho!
La receta de hoy es muy similar a las alegrias de chocolate que publiqué hace tiempo...Aunque e sabor si varía bastante. Lo que más me gusta de estas galletas es que las puedes modificar con tu tipo de cereal favorito, ya sea arroz inflado, hojuelas de maíz, o algún otro que haya en el mercado. Aquí va...
Ingredientes:
  • 300 gr. de chocolate semi-amargo o con leche.
  • 250 gr. de cereal (yo usé arroz inflado de chocolate, la cantidad de cereal pude variar).

Proceso:

  1. Coloca el chocolate en un tazón y fúndelo a intervalos de 15 segundos en el horno de microondas (también lo puedes hacer a baño maría). Una vez que este bien fundido reserva.
  2. Agrega el cereal poco a poco , mezcla muy bien hasta que todo este bien integrado. La mezcla debe quedar en un punto medio, es decir no muy seca ni muy líquida (el chocolate debe estar bien distribuido entre todo el cereal, no se debe apelmasar) ya que si quedara muy líquida la galleta sería muy dura.
  3. Vacía en moldes ayudándote de una cuchara, refrigera 15 minutos. Desmolda con un golpe seco.

Súper sencillas y riquísimas!

22/1/11

Muffins de chocolate...

Hola! Por fin, después de una larga semana me doy un tiempo para compartirles algo. El chocolate, como ya se ha notado, es mi ingrediente favorito! Me fascina su sabor y los muchos usos que se le puede dar en la comida! Espero que estos muffins les gusten tanto como me han gustado a mi, son muy muy suaves y esponjosos. Ingredientes:
  • 80 gr. de mantequilla.
  • 50 gr. de chocolate semi-amargo.
  • 1 1/3 tz. de harina.
  • 3/4 tz. de azúcar.
  • 1 cdita. de polvo para hornear.
  • 1 pizca de sal.
  • 1 cda. de glucosa.
  • 2 huevos.
  • 1/4 tz. de leche.
  • 1/3 tz. de cocoa en polvo.
  • 1 cdita. esencia de vainilla.
Proceso:
  1. Precalienta el horno a 180°C.
  2. En un tazón cierne el harina, la sal, la cocoa, el azúcar y el polvo para hornear.
  3. Aparte pon a baño María la mantequilla con el chocolate y remueve hasta que estén bien fundidos.
  4. En un tazón aparte bate el huevo, la leche, la esencia de vainilla y la glucosa hasta que estén bien integrados. Añade en tres tandas la mezcla de harina, removiendo muy bien luego de cada adición.
  5. Por último agrega el chocolate fundido a la mezcla y remueve muy bien.
  6. Vacía la mezcla en moldes para muffins cubiertos con capacillos y hornea 20 mins. (aprox).
  7. Saca del horno y déjalos reposar en los moldes 10 minutos, después pásalos a una rejilla y deja enfriar por completo.
Listo! a disfrutar. Puedes agregarles tu frosting o topping favorito.

17/1/11

Crema de papa y poro

Hola!
De regreso después de un tiempo un poco largo...jaja. La primera vez que hice esta crema me pase un poco de poro y el sabor predominaba al de la papa...pero si se siguen las cantidades dadas el resultado será delicioso!
Lo que más me gusta de esta crema es que es muy suave y tersa, me gustó muchísimo la textura. Aquí va...
Ingredientes:
  • 3 papas grandes cocidas y peladas.
  • 1 1/2 lt. de caldo de pollo.
  • 3/4 tz. de crema.
  • 3/4 tz. de poro picado finamente.
  • 2 cdas. de mantequilla.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Pan de hierbas para acompañar.

Proceso:

  1. Picar las papas en cubos.
  2. Poner a calentar una cacerola, poner la mantequilla y dejar que se derrita.
  3. Agregar la papa picada, remover, agregar el poro y remover hasta que dore un poco (aprox. 5 minutos).
  4. Pasar lo anterior a una licuadora, agregar el caldo de pollo (1lt) y la crema. Licuar hasta que ya no haya más grumos.
  5. Regresar lo que has licuado a la cacerola y sazonar con sal y pimienta al gusto. Si esta muy espesa agregar más caldo de pollo.
  6. Dejar que hierva por 5 minutos.
  7. Servir y acompañar con pedacitos de pan.

Muy sencillo. saludable y riquísimo!

8/1/11

Enjambres de chocolate...

Hola! Espero que hayan tenido una linda semana y que estén pasando un excelente fin de semana, y para muchos fin de vacaciones (:[ )... La receta de este bocadillo es muy sencilla, es de esas recetas ideales para tener a los niños en la cocina ayudándoles un poco. El resultado es muy bueno, sabe delicioso! Ingredientes:
  • 250 gr. de cereal de hojuelas de maíz (corn flakes).
  • 150 gr. de chocolate fundido (puede ser semi-amargo o con leche).

Proceso:

  1. Pica el chocolate y colócalo en baño maría en un tazón.Remueve constantemente. RECUERDA QUE EL AGUA NO DEBE TOCAR EL TAZÓN YA QUE EL CHOCOLATE SE QUEMARÍA. También puede derretirlo en el microondas a intervalos de 15 segundos, removiendo después de cada uno.
  2. Cuando el chocolate esté fundido retira del calor y poco a poco añádele las hojuelas de maíz. Remueve bien hasta que todas estén bien cubiertas de chocolate. La mezcla debe quedar no muy seca pero tampoco que el chocolate siga muy fluido entre las hojuelas. Si es necesario añade más cereal.
  3. Coloca esta mezcla en moldes o en montoncitos sobre una charola con papel encerado. Debes hacerlo rápido porque el chocolate empieza a solidificarse.
  4. Refrigera 20 minutos o hasta que estén bien firmes.

Listo! Riquísimos!

5/1/11

Galletas rellenas...

Hola!
Empezando el año les deseo lo mejor para este 2011, que todos sus deseos y propósitos se hagan realidad!
Empiezo el año publicando esta receta de estas galletas rellenas de fruta (o como yo las hice, de mermelada), son deliciosas...
Ingredientes:
  • 1 1/4 tz. de harina.
  • 1/4 cdita. de sal.
  • 1 cda. de azúcar.
  • 90 gr. de mantequilla fria, cortada en pequeños cubos.
  • 3 cdas. de agua helada.
  • 1 clara de huevo, batida con una cdita. de agua.
  • Azúcar para espolvorear.

Relleno:

  • 1/4 tz. de azúcar.
  • 1/2 cda. de fécula de maíz.
  • 1/3 tz. de cerezas en almíbar.
  • 1/2 cdita. de jugo de limón, colado.
  • 1/4 cdita. de esencia de vainilla.

Proceso:

  1. Precalienta el horno a 180°C.
  2. En un tazón grande cierne el harina, la sal y el azúcar.
  3. Agrega la mantequilla en cubos y con la punta de los dedos mezcla hasta que tengas una masa arenosa.
  4. Añade el agua fría poco a poco y mezcla hasta que obtengas una bola (si la masa no se une en una bola uniforme agrega mas agua). Cubre con papel film y refrigera por 1 hora.
  5. Mientras prepara el relleno. Mezcla todos los ingredientes muy bien hasta que estén bien integrados.
  6. Saca la masa del refrigerador y déjala reposar 10 minutos a temp. ambiente. Extiéndela con un rodillo hasta que quede con 3mm de espesor. Corta las galletas y reserva
  7. Toma una galleta, rellena el centro, barniza la orilla con clara de huevo y cubre con otra galleta y sella las orillas ayudándote de un tenedor.
  8. Con un cortador más pequeño corta la parte superior de las galletas para que salga el vapor y barniza toda la superficie con clara de huevo. Espolvorea con azúcar.
  9. Acomoda las galletas en una charola con papel encerado y hornea hasta que la pasta esté ligeramente dorada (aprox. 15 mins o menos).
  10. Saca del horno y deja enfriar en la charola 5 minutos, luego pásalas a una rejilla y deja que se enfríen por completo.

Listo! Disfruta de estas ricas galletas con un poco de café o chocolate caliente.