5/1/11

Galletas rellenas...

Hola!
Empezando el año les deseo lo mejor para este 2011, que todos sus deseos y propósitos se hagan realidad!
Empiezo el año publicando esta receta de estas galletas rellenas de fruta (o como yo las hice, de mermelada), son deliciosas...
Ingredientes:
  • 1 1/4 tz. de harina.
  • 1/4 cdita. de sal.
  • 1 cda. de azúcar.
  • 90 gr. de mantequilla fria, cortada en pequeños cubos.
  • 3 cdas. de agua helada.
  • 1 clara de huevo, batida con una cdita. de agua.
  • Azúcar para espolvorear.

Relleno:

  • 1/4 tz. de azúcar.
  • 1/2 cda. de fécula de maíz.
  • 1/3 tz. de cerezas en almíbar.
  • 1/2 cdita. de jugo de limón, colado.
  • 1/4 cdita. de esencia de vainilla.

Proceso:

  1. Precalienta el horno a 180°C.
  2. En un tazón grande cierne el harina, la sal y el azúcar.
  3. Agrega la mantequilla en cubos y con la punta de los dedos mezcla hasta que tengas una masa arenosa.
  4. Añade el agua fría poco a poco y mezcla hasta que obtengas una bola (si la masa no se une en una bola uniforme agrega mas agua). Cubre con papel film y refrigera por 1 hora.
  5. Mientras prepara el relleno. Mezcla todos los ingredientes muy bien hasta que estén bien integrados.
  6. Saca la masa del refrigerador y déjala reposar 10 minutos a temp. ambiente. Extiéndela con un rodillo hasta que quede con 3mm de espesor. Corta las galletas y reserva
  7. Toma una galleta, rellena el centro, barniza la orilla con clara de huevo y cubre con otra galleta y sella las orillas ayudándote de un tenedor.
  8. Con un cortador más pequeño corta la parte superior de las galletas para que salga el vapor y barniza toda la superficie con clara de huevo. Espolvorea con azúcar.
  9. Acomoda las galletas en una charola con papel encerado y hornea hasta que la pasta esté ligeramente dorada (aprox. 15 mins o menos).
  10. Saca del horno y deja enfriar en la charola 5 minutos, luego pásalas a una rejilla y deja que se enfríen por completo.

Listo! Disfruta de estas ricas galletas con un poco de café o chocolate caliente.

4 comentarios:

  1. Pues sí que tienen muy buena pinta estas galletas.
    A mí me encantan las galletas.
    Buen comienzo de año.
    Felices Reyes.

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  2. Gracias Ma.Angeles...Igualmente te deseo un muy buen año!
    Gracias por comentar!

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