26/2/11

Cupcakes...

Hola!
Ufff...siento que ha pasado mucho tiempo desde que escribí algo.
En fin, hoy les voy a compartir varias formas en las que decoro los muffins o cupcakes. La receta base la pueden encontrar en este otro post.
En estos utilicé una cobertura para helado de chocolate y distintos tipos de chispitas (granillo de chocolate, corazones de azúcar y grageas de colores).


Estos son de fresa y utilicé la misma receta, solo cambie la esencia de vainilla por esencia de fresa, la leche por leche evaporada carnation y agregué dos gotas de colorante rosa.
Para hacer la decoración utilicé royal icing y un poco de granillo de azúcar de colores.


Para hacer el royal icing necesitas:
  • 1 clara de huevo (a temp. ambiente)
  • 1 1/2 tz. de azúcar glass (aprox).
  • 1/4 cdita. de cremor tártaro.
Proceso:
  1. En un tazón coloca la clara de huevo y el cremor tártaro. Bate con un batido globo hasta que esté bien integrado.
  2. Agrega el azúcar glass de cucharada en cucharada, batiendo bien después de cada una. Sigue añadiendo azúcar hasta que tengas una mezcla cremosa y que forme picos medio duros.
  3. Si lo vas a usar de inmediato úntalo sobre el muffin o galleta, si no, cúbrelo con papel antiadherente al contacto o con un trapo húmedo.
Espero que ls gusten estas decoraciones y que las puedan hacer con sus familias para compartir un buen tiempo.

16/2/11

Panque de manzana y arándanos...

Hola!
Ahora pasadas las fechas de San Valentín por fin me doy otra oportunidad para publicar una receta más. Este panquesito lo hice hace una semana para mi mamá...solo como un detalle.
Personalmente me gustó muchísimo, es muy suave porque lleva mucha manzana y poca harina, además el contraste de sabores con el arándano es esplendido! Aquí tienen la receta.
Ingredientes:
  • 4 manzanas medianas peladas y ralladas (de preferencia amarillas)
  • 2 huevos.
  • 1/2 tz. de aceite.
  • 1/2 tz. de azúcar + 1 cda.
  • 1 cdita. de polvo para hornear.
  • 1/4 tz. de harina.
  • 1/4 tz. de arándanos deshidratados.
  • 3/4 cdita. de canela en polvo.
  • 2 cdas. de azúcar.
Proceso:
  1. Precalienta el horno a 180°c.
  2. En un tazón coloca el aceite y el azúcar. Con un batidor globo bate hasta emulsionar.
  3. Agrega los huevos uno a uno y mezcla bien después de cada adición.
  4. Añade a la mezcla la harina cernida con el polvo para hornear en 2 tandas, mezcla bien después de cada una.
  5. Agrega a la masa 3 manzanas ralladas, revuelve. Añade los arándanos e integra con una espátula. Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado.
  6. Hornea hasta que al insertar un palillo este salga limpio. Aproximadamente 35 mins.
  7. Saca del horno, deja enfriar 10 minutos. Desmolda y deja enfriar por completo en una rejilla.
  8. Mientras tanto combina en un tazón pequeño la manzana restante (rallada), las 2 cdas. de azúcar y la canela en polvo. Revuelve bien.
  9. Cuando el pan esté bien frió esparce la mezcla anterior sobre la superficie.

Disfrútalo con tu acompañamiento favorito!

13/2/11

Groovy cookie: San Valentín! ...

Hola! Aquí les dejo otros ejemplos de pedidos especiales para este 14 de Febrero, día de San Valentín! En estas que tienen un recuadro la idea e sponer una foto o imagen.

6/2/11

Groovy cookies...pedido especial...

Hola! Al inicio de clases unos compañero y yo iniciamos un proyecto en clase: "Groovy cookie"...se trata de una empresa que trabaja en repostería sobre pedidos especiales :D Aquí está el primero! Que opinan?

Interesante no?

4/2/11

Tortitas de papa...

Hola! Por fin es Viernes! y por fin me doy un tiempo para compartir una receta más con ustedes. Esta semana ha sido tan agitada y tranquila a la vez que creo que necesito dormir por días y días!...Pero para eso está el fin de semana: para descansar y disfrutar de una buena comida, no como en semana muchas veces me pasa que como apresuradamente y ni disfruto lo que como...En fin, esta receta es de unas tortitas muy tradicionales en México, muy ricas y muy muy fáciles de hacer.
Ingredientes:
  • 4 papas medianas o 3 grandes, partidas a la mitad.
  • 1/2 tz. de harina.
  • 1 huevo.
  • 200 gr. de pan molido (o lo que necesites).
  • 1 lata pequeña de atún (opcional).

Proceso:

  1. En una cacerola coloca las papas, agrega agua suficiente hasta que cubra las papas por completo y agrega sal al gusto.
  2. Pon la cacerola a fuego medio y tápala. Deja que hierva por 30 minutos o hasta que las papas estén muy suaves (dependiendo del tamaño de las papas el tiempo varía).
  3. Cuando las papas estén listas sácalas del agua, déjalas enfriar un poco y pélalas. Colócalas en un tazón y con ayuda de un prensapapas o tenedor grande aplástalas hasta hacerlas un puré muy fino. Vuelve a sazonar de ser necesario.
  4. Una vez que el puré este frió tápalo con papel film y mételo al refrigerador por al menos 30 minutos.
  5. Pasado el tiempo saca el puré y forma porciones con una cuchara. Empieza formando bolitas con las manos y después aplástalas con la palma de la mano (si usas el atún toma una pequeña porción del mismo, colócala en medio de la bolita de papa, "cierra" la bolita y después aplástala un poco para que se vea plana). Reserva.
  6. Bate el huevo con una pizca de sal. Coloca el pan molido en un plato amplio y aparte la harina.
  7. Coloca un sarten a fuego medio con aceite suficiente y espera a que esté caliente. Pasa cada tortita primero por el harina, después por el huevo y por último por el pan molido. Colócala en el sartén y deja que cada lado se dore por 2-3 minutos.
  8. Retira del aceite y coloca sobre papel absorbente.
Listo! Una comida riquísima para cualquier ocasión.