30/5/11

Panqué de plátano y arándanos...

Hola!
Creo que estos últimos días han sido los más largos de mi vida...jaja ¿Quién diría que las vacaciones podrían ser tan cansadas? Sin embargo, siento que cuando estoy descansada me siento con más ánimos de cocinar u hornear...
Este panqué lo preparé hace unas semanas por simple antojo...y aunque el plátano no es mi fruta favorita, me pareció bastante rico. Incluso mi mamá compartió un poco con algunos amigos y todos quedaron encantados...! Supongo que eso es una buena señal :)
Espero que lo prueben pronto!
Ingredientes:
  • 90 gr. de mantequilla sin sal, suave.
  • 1 tz. de azúcar.
  • 4 huevos medianos.
  • 4 plátanos bien maduros (machácalos hasta la hora de usar para evitar que se oxiden).
  • 2 1/2 tzs. de harina cernida.
  • 2 cditas. de polvo para hornear.
  • 1 cdita. de bicarbonato de sodio.
  • 1/2 tz. de yogurt natural.
  • 1/2 tz. de nueces picadas.
  • 1 tz. de arándanos deshidratados.
Betún (opcional):
  • 225 gr. de queso crema.
  • 1/4 tz. de mantequilla sin sal, suave.
  • 1 pizca de sal.
  • 2/3 tz. de azúcar glass.
  • 1 cdita. de esencia de vainilla.
Proceso:
  1. Precalienta el horno a 190°C y prepara el molde para panque, engrasándolo y enharinandolo.
  2. En un tazón coloca el harina, el polvo para hornear, el bicarbonato y revuelve.
  3. En un tazón grande coloca la mantequilla y comienza a batir hasta que esté cremosa y esponjosa. Añade poco a poco el azúcar hasta que la mezcla se blanquee.
  4. Agrega uno a uno los huevos, integrando bien después de cada adición (recuerda que no deben estar fríos).
  5. Machaca los plátanos con un tenedor y agrégalos a la mezcla anterior. Bate bien.
  6. Añade poco a poco los ingredientes secos, alternando con el yogurt.
  7. Por último integra con una espátula las nueces y los arándanos. Vacía la mezcla en el molde preparado.
  8. Hornea por 30 mins. o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga seco.
  9. Saca del horno y deja el panqué en el molde hasta que se enfrié. Desmolda y coloca sobre una rejilla.
  10. Para preparar el betún acrema el queso con la mantequilla, añade poco a poco el azúcar hasta que esté terso, añade al sal y por último integra la vainilla y revuelve bien.
  11. Embetuna el panqué y decora son algunos arándanos más.
Un panqué muy sano (en mi opinión jaja) y muy rico! ¡Que lo disfruten!

25/5/11

Marranitos...

Hola!
Ahora que por fin soy graduada oficial creo que podré dedicarme un poco más al blog...aunque he pensado en que debo trabajar en este verano...jaja.
La receta de hoy es una especie de "galleta-pan"ya que son bastante suaves, se llaman marranitos porque tradicionalmente se cortan con esa figura, pero no es obligatorio...puedes utilizar cualquier cortador que tengas a la mano.
Ahora, el sabor de este postre es muy peculiar porque lleva piloncillo, el cual es un ingrediente bastante dulce y con un aroma muy especial...Espero que los hagan pronto, porque enserio son deliciosos!
Ingredientes:
Para la miel:
  • 150 gr. de piloncillo obscuro.
  • 1 tz. de agua.
  • 1 rajita de canela mediana.
  • 2 clavos de olor.

Para la galleta:

  • 1/2 tz. de "miel".
  • 500 gr. de harina.
  • 1/2 cda. de polvo para hornear.
  • 1/2 cda. de levadura instantánea.
  • 1 pizca de sal.
  • 125 gr. de manteca vegetal suave.
  • 2/3 tz. de agua tibia.
  • 1 huevo batido.

Proceso:

  1. Primero hay que preparar la miel. Pon en una ollita el piloncillo, una taza de agua, la canela y los clavos de olor. Deja que el piloncillo se disuelva a fuego medio y cuando empiece a hervir cambia a fuego bajo. Deja que esta "miel" se consuma hasta que esté espesa. Una vez hecha aparta 1/2 taza y déjala enfriar antes de usarla para hacer los marranitos.
  2. Precalienta el horno a 180°C.
  3. En un tazón grande coloca el harina, el polvo para hornear, la levadura y la sal. Revuelve.
  4. En medio de la harina coloca la manteca suavizada, la "miel" y la mitad del agua. Empieza a amasar, debes obtener una masa suave y elástica. Puedes agregar cuanta agua sea necesaria.
  5. Deja reposar la masa por 5 minutos, tapada con un trapo.
  6. Extiende la masa a 1 cm. de espesor y corta los marranitos. Colócalos en una charola con papel encerado o previamente engrasada y enharinada.
  7. Déjalos reposar cerca de un lugar caliente (sin corrientes de aire) por aproximadamente 30 mins. o hasta que hayan aumentado su volumen. Barniza con el huevo y si lo deseas puedes espolvorearlos azúcar refinada.
  8. Hornea de 12-15 minutos (dependiendo del tamaño de las galletas será el tiempo de cocción, por debajo la galleta se debe ver un poco dorada). Sácalos y déjalos en la charola por 10 mins. Pásalos a una rejilla y deja que se enfríen por completo.

Espero que les gusten! :)

9/5/11

Pastel cebra...

Hola!
Primero que nada quiero pedir disculpas por tanto tiempo que he pasado sin postear algo aquí. Definitivamente la escuela se ha tornado más y más difícil cada vez, sin embargo, sé que vale la pena el esfuerzo...
Por otra parte, mañana es día de las madres! por lo que hay que sorprender a nuestras mamás con algo especial... La receta que les compartiré no es muy complicada, pero tiene una bonita vista...quizá ya lo hayan visto antes. Espero que lo disfruten y que lo compartan con sus mamás o con alguien especial!
Ingredientes:
  • 300 gr. de harina.
  • 200 gr. de mantequilla punto de pomada.
  • 300 gr. de azúcar.
  • 25 gr. de cocoa.
  • 6 yemas de huevo.
  • 6 claras de huevo batidas a punto de turrón.
  • 2 cditas. de polvo para hornear.
  • 1 taza de leche.
  • 1 cda. de extracto de vainilla.
Proceso:
  1. Precalienta el horno a 200°C. Engrasa y enharina los moldes que usarás.
  2. En un tazón acrema la mantequilla. Poco a poco agrega el azúcar. Bate hasta blanquear y que la mezcla esté esponjosa. Añade las yemas y bate bien.
  3. Aparte cierne el harina con el polvo para hornear y revuelve la leche con la vainilla.
  4. Añade poco a poco la leche a la mezcla de mantequilla, alternando con harina. No batas demasiado o el pastel quedará muy duro.
  5. Con una espátula integra las claras de huevo batidas a punto de turrón, cuidando de que no se bajen.
  6. Separa la mezcla en dos tazones, a una agrégale la cocoa y revuelve bien con una espátula.
  7. Para formar el pastel vierte un cucharón de la mezcla de vainilla en el molde, deja que se extienda un poco y vierte en el centro de ésta un cucharón de la mezcla de chocolate, luego vainilla, luego chocolate y así sucesivamente hasta que termines con las dos mezclas de pastel.
  8. Hornea por aproximadamente 30 mins. o hasta que al insertar un palillo éste salga seco.
  9. Deja enfriar 10 minutos, desmolda y deja que el pastel se enfrié completamente sobre una rejilla antes de decorar.
Es un pastel muy lindo, algunos se llevan una gran sorpresa al cortarlo y ver las líneas que asemejan la piel de una cebra...
Puedes hacer variaciones a la receta, por ejemplo: puedes dividir la masa en varias porciones, omitir la cocoa y agregar colorante de distintos colores, así harás un pastel de arco iris...
Que lo disfruten!