23/7/11

Pay de manzana...

Este pay es todo un clásico. Cuando comencé con este blog una de las primeras cosas que publiqué fue la receta de una Tarta de manzana y pera, que por cierto, fue de los primeros postres que hornee casi sola jaja. Ahora ya he probado más cosas y había dejado de lado los clásicos!...así que ¿por qué no intentar una receta diferente?
Aunque la preparación es my sencilla, los sabres son intensos y cada uno resalta a la perfección. Simplemente me encantó...(aunque debo trabajar en la decoración..jaja ) y definitivamente lo repetiré pronto.
A decir verdad, la manzana se ha convertido en una de mis frutas favoritas para comer normalmente y para usarla en postres...es ácida pero también es dulce...y hay muchas posibilidades en los usos que se le puede dar. Supongo que la receta puedes cambiarla a tu parecer, si la manzana no es una de tus frutas preferidas, podrías usar fresa, durazno, o una mezcla de tus frutas favoritas ¡Deja que vuele tu imaginación!
Ingredientes:
  • 1 1/2 tzs. de harina.
  • 2 cdas. de azúcar.
  • 1/2 tz. de mantequilla, fría y en cubitos.
  • 4-5 cdas. de agua muy fría.
  • 3 cdas. de mantequilla.
  • 6 manzanas amarillas medianas.
  • 1/4 tz. de azúcar.
  • 1 cdita. de canela en polvo.
  • 1 huevo pequeño.
  • 30 ml. de leche.
Proceso:
  1. En un tazón grande mezcla el harina y las 2 cdas. de azúcar.
  2. Añade la mantequilla fría y mezcla con la punta de tus dedos hasta que la mezcla parezca migajas. Añade las cucharadas de agua una por una, mezcla bien después de cada adición. Deja de agregar agua cuando la masa pueda formar una bola compacta y suave.
  3. Envuelve la masa en papel film y deja reposar en el refrigerador por 30 minutos.
  4. Para preparar el relleno. Pela y descorazona las manzanas. Córtalas en gajos o rodajas.
  5. En un sartén grande derrite las 3 cdas. de mantequilla.
  6. Agrega las manzanas, espolvorea con el azúcar y la canela. Remueve constantemente hasta que las manzanas estén blanditas y un poco caramelizadas. Retira del fuego.
  7. Precalienta el horno a 180°C.
  8. Saca la masa del refrigerador y dejala reposar 5 minutos. Divídela en dos partes.
  9. Extiende una parte de la masa, ayudándote de un rodillo, hasta que quede de 3 mm de espesor. Pásala a tu molde (engrasado) y rellena con la manzana.
  10. Extiende la masa restante y corta en tiras de 2 cm. Coloca las tiras encima de las manzanas, de forma cruzada.
  11. En un tazón aparte bate el huevo y la leche. Con esto barniza el pay, le dará un lindo color dorado, aunque también puedes omitirlo. También puedes espolvorear con canela o azúcar.
  12. Hornea por 30 minutos. Puedes checar desde un poco antes que la masa ya esté cocida.
  13. Saca del horno y deja enfriar sobre una rejilla.
Desmolda y disfruta!

14/7/11

Muffins de fresa (segundo intento)...

Mi primer intento de muffins de fresa tenía un buen sabor, pero la presentación no era tan linda. Comencé a buscar más opciones (definitivamente buscar recetas se ha convertido en mi "nuevo pasatiempo" en estas vacaciones de verano) y las encontré!...así que me tarde un poco más en decidir cual era la mejor y que cosas podría agregarle y/o quitarle. En fin, conseguí la receta perfecta y me dispuse a hacer estos ricos muffins.
Por si no se han dado cuenta, las fresas me fascinan, su sabor es espectacular...un poco ácido pero también dulces; además la textura es simplemente perfecta. En cuanto a la cocina...hay muchísimas opciones para usar las fresas y cada una tiene un resultado totalmente diferente...y cada resultado tiene su propio toque y sabor especial. Creo que seguiré experimentando varias recetas con fresa, fresa y más fresa..! jaja.
Hace como dos semanas me levanté temprano para que estuvieran listos antes de la hora del desayuno. El día simplemente parecía perfecto para estos muffins...soleado, tranquilo, relajado y más! Creo que nunca antes había preparado un postre tan temprano...jaja pero ya que esto incluye fruta fresca...quiero pensar que estoy justificada jaja.
Cuando estuvieron listos deje que se enfriaran y después los disfrutamos como parte del desayuno, no se acabaron de una vez por todas (eso hubiera sido demasiado!) pero al siguiente día...¡volaron!...los llevamos a una reunión, así que ya imaginaran lo que pasó...disfrútenlos!
Ingredientes:
  • 1 tz. de fresas picadas.
  • 1 cda. de azúcar.
  • 2 tzs. de harina.
  • 3/4 tz. de azúcar.
  • 2 cditas. de polvo para hornear.
  • 1/4 cdita. de sal.
  • 1/2 tz. de leche.
  • 1/4 tz. aceite de canola.
  • 3 huevos.
  • Ralladura de 1 naranja.
Proceso:
  1. Precalienta el horno a 200°C.
  2. En un tazón pequeño coloca las fresas picadas, espolvorea la cucharada de azúcar, revuelve un poco y deja macerar (deja que reposen por 15 minutos).
  3. En un tazón grande mezcla el harina, el azúcar, la sal y el polvo para hornear.
  4. Aparte mezcla la leche, el aceite, el huevo y la ralladura de naranja. Bate todo con un tenedor.
  5. Añade los ingredientes que batiste a la harina. Con una espátula de silicona revuelve todo muy bien, asegurándote de que no queden grumos.
  6. Cuela el jugo que soltaron las fresas y resérvalo.
  7. Por último, añade las fresas (ya sin jugo) a la mezcla. Integra bien.
  8. Vacía la mezcla en moldes para muffins preparados con capacillos, llénalos a 2/3 de su capacidad. Hornea 15 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga seco.
  9. Mientras aún están tibios barniza con el jugo de las fresas. Deja que se enfríen bien.
Listo! Creanme que están deliciosos...se ven muy bien...y la ralladura de naranja le da un sabor muy especial. Strawberry Muffins on FoodistaStrawberry Muffins

9/7/11

Pastel de chocolate y "buttercream"...

Hace una semana le prometí a mi mamá que haría un pastel de chocolate. Me tarde varios día en hacerlo ya que quería una receta que fuera suave, he probado muchos pasteles de chocolate, pero algunos me parecen un poco "secos"...así que estuve buscando en internet varias opciones...hasta que encontré esta riquísima receta. Por otro lado, la cubierta resulto ¡exquisita!...muy "esponjosa" y con un sabor perfecto...no demasido dulce. Resulto ser el perfecto complemento para este suave pastel de chocolate.
Al hacer este postre descubrí que puedo ser un poco más paciente de lo que creía. Para poder decorar el pastel tenía que esperar a que se enfriara por completo....lo cual resultó un poco difícil ya que el olor era ¡irresistible! (tanto del pastel como de la crema de mantequilla). Lo bueno es que el pastel se enfrió relativamente rápido y mi sufrimiento no fue mucho...jaja.
Una vez que estuvo listo solo tuve que refrigerarlo unos minutos para que todo se "acomodara".
En la noche por fin pude probarlo...y no encuentro las palabras para describirles el sabor que produce la combinación del pan (de chocolate) y la crema de mantequilla (también de chocolate jaja).
Definitivamente este pastel no es para contar calorías...jajaja. Pero en serio no se arrepentirán de probarlo...es como probar un pedacito de cielo. No solo en casa probamos este pastel, también compartí una parte con un amigo y él a su vez con su familia...y les diré que recibí muy buenos comentarios. Ahora...la receta! (Por cierto aquí está otra versión de pastel de chocolate que ya he hecho). También puedes usarla para unos muffins, solo necesitarás reducir el tiempo de cocción.
Ingredientes:
  • 2 tzs. de azúcar.
  • 1 3/4 tz. de harina.
  • 3/4 tz. de cocoa HERSHEY'S (en serio usen esta, es lo que hace la diferencia).
  • 1 1/2 cdita. de polvo para hornear.
  • 1 1/2 cdita. de bicarbonato de sodio.
  • 1/2 cdita. de sal.
  • 2 huevos.
  • 1 tz. de leche.
  • 1/2 tz. de aceite de canola.
  • 2 cditas. de esencia de vainilla.
  • 1 tz. de agua caliente.
Para la cubierta:
  • 180 gr. de chocolate obscuro, fundido y que ya casi no este caliente (les recomiendo chocolate para repostería o para hornear para que quede una crema obscura y no tan clara como la mia).
  • 3/4 tz. de mantequilla.
  • 3/4 tz. de manteca vegetal.
  • 4 cdas. de leche.
  • 2 cditas. de vainilla.
  • 400 gr. de azúcar glass cernida.
  • 3 cdas. de miel de maíz.
Proceso:
  1. Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y enharina los moldes que usarás. Te recomiendo que en el fondo pongas papel encerado, engrasado y enharinado, para evitar que se pegue el pastel.
  2. En un tazón grande cierne el harina y la cocoa. Añade el azúcar, la sal, el bicarbonato y el polvo para hornear. Revuelve hasta que todo esté bien integrado.
  3. En un tazón pequeño bate con un tenedor los huevos, la leche, la vainilla y el aceite. Agrega esta mezcla a los ingredientes secos y con un batidor globo bate por 2 minutos.
  4. Ahora, poco a poco añade el agua caliente a la mezcla. No te preocupes si la mezcla queda muy líquida, es normal. Bate hasta integrar.
  5. Vacía la mezcla en los moldes preparados. Hornea por 30 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga seco.
  6. Saca el pan del horno y déjalo enfriar 15 minutos dentro del molde. Desmolda y deja que se enfríe por completo en una rejilla antes de decorar.
  7. Para preparar la crema de mantequilla. En un tazón grande coloca la mantequilla y la manteca vegetal. Acrema por 5 minutos.
  8. Poco a poco añade la leche, después agrega la vainilla. Bate bien por un minuto.
  9. Poco a poco añade el chocolate fundido y bate hasta integrar. Agrega el azúcar glass poco a poco hasta que obtengas la consistencia deseada. Si la crema está muy dura agrega poco a poco las cucharadas de miel de maíz o un poco más de leche. Si está muy líquida añade más azúcar.
  10. Decora el pastel a tu gusto.
¡Simplemente delicioso!

5/7/11

Fresas con chocolate...

El chocolate es y seguirá siendo siempre mi más grande debilidad.
Siempre que veo una receta que incluye algo de chocolate me siento casi obligada a probarla, guardarla, anotarla o algo similar. Así que...ya que en el "tianguis" encontré unas ricas, grandes y jugosas fresas, me puse a pensar en que podía hacer.
Primero paso por mi mente solo comérmelas con azúcar...pero no era suficiente, realmente tenía antojo de algo rico rico rico! jaja Después pensé en hacer un pastel de fresas o un mousse, pero no me apetecía en ese momento el pan (aunque a decir verdad si hice muffins de fresa, los cuales compartiré con ustedes en el próximo post). En fin, no podía decidirme y entonces pensé ¿Por qué no fresas con chocolate?...son deliciosas y muy sencillas de hacer.
Después de decidirlo puse manos a la obra y creo que incluso mi mamá se sorprendió...ya que siempre preparo cosas que conllevan harina o huevos...definitivamente no se esperaba que hiciera solo eso.
Cuando termine de hacer esta rica botana creo que no pasaron ni diez minutos y ya no había nada!...apenas tuve tiempo para tomar unas fotografías. A pesar de que las fresas duraron apenas unos minutos...las disfrute mucho, simplemente el sabor dulce del chocolate, combinado con la acidez y particular sabor de las fresas...es un manjar! jaja.
Ingredientes:
  • 1/2 kg. de fresas (grandes y de preferencia un poco duras).
  • 350 gr. de chocolate semiamargo o con leche.
  • 1 cda. de mantequilla o manteca vegetal.
  • 50 gr. de azúcar glass cernida.
  • 100 gr. de chocolate blanco (opcional).
  • Chispas de azúcar o coco rallado para adornar (opcional).

Proceso:

  1. Desinfecta las fresas SIN quitarles el rabito verde.
  2. Espera a que se sequen perfectamente bien y ponlas por 20 minutos en el refrigerador.
  3. En un tazón coloca el chocolate semiamargo y fúndelo a intervalos de 20 segundos en el microondas. Remueve entre cada intervalo para evitar que se queme.
  4. Agrega al chocolate la mantequilla y remueve bien hasta que se disuelva por completo. Si es necesario colócalo unos segundos más en el microondas para que quede fluido y sin grumos.
  5. Añade el azúcar glass al chocolate y revuelve bien hasta que se integre.
  6. Saca las fresas del refrigerador. Entierra un palillo de madera en el centro de las fresas (del lado del rabito) y sumérgelas en en chocolate fundido, si lo deseas puedes adornarlas con chispas o coco rallado. Una vez sumergidas deja que escurran, adórnalas al gusto y colócalas en una charola con papel encerado.
  7. Una vez terminado deja que el chocolate se endurezca y con cuidado despégalas del papel encerado. Si lo deseas puedes fundir el chocolate blanco y pintarles unas rayas blancas a las fresas.

A disfrutar!