15/12/11

Fruit Cake...

Navidad, navidad.....Estamos a solo unos días de que ésta maravillosa fecha llegue a nosotros!!...y claro, nunca pueden faltar los momentos de "estrés" de unos días antes....comprar regalos, preparar la cena, hacer los bocadillos, unir a toda la familia...en fin, muchas otras cosas que si bien son difíciles de organizar, a la hora de la hora, son muy satisfactorias.
Así que, no podía quedarme con las ganas de compartirles esta exclente receta, es un pan muy tradicional para estas fecas, lleno de frutos secos y frutas de la temporada, es un poco tardado de hacer, pero les aseguro que no se arrepentirán de hacerlo...pueden regalarlo, compartirlo en familia e incluso venderlo...digo, nunca están de más unos pesitos más para esta temporada llena de gastos y más gastos!!
Hay muchísimas versiones para hacer este pan, creo que todas las pueden encontrar en internet, pero la que yo conozco es esta...y es fantástica!!
El año ya termina y solo me resta darles las gracias por leer este blog!! por seguir lo que escribo y lo que comparto con ustedes con mucho gusto!!
Así que aquí se las dejo, no sin antes desearles excelentes fiestas, llenas de felicidad y amor, unidos con sus familias y seres queridos. Disfruten su navidad y Año Nuevo...son fechas especiales, las cuales debemos aprovechar para reflexionar y fijarnos metas para mejorar el año entrante!
Ingredientes:
  • 1/2 kg. de mantequilla sin sal, apunto de pomada
  • 250 gr. de azúcar
  • 12 yemas de huevo
  • 1/2 kg. de harina (cernida)
  • 1 tz. de harina
  • 12 claras de huevo, batidas a punto de turrón.
  • 2 cditas. de polvo para hornear
  • 1/4 kg. de coco rallado
  • 1/4 kg. nueces
  • 1/4 kg. cerezas verdes
  • 1/4 kg. cerezas rojas
  • 1/4 kg. pasitas rubias
  • 1/4 kg. pasitas moradas
  • 1/4 kg. de frutos secos surtidos (durazno, manzana, dátiles, etc)
  • 250 ml. de néctar de durazno.
Proceso:
  1. Un día antes de hacer el pan, pica todas las frutas (coco, nueces, cerezas, pasitas y frutos secos) y remójalas en el néctar de durazno. Te recomiendo que uses un tazón bastante grande ya que ahí pondrás el resto de la mezcla del pan.
  2. Precalienta el horno a 150°C.
  3. En un tazón grande, acrema muy bien la mantequilla, agrega el azúcar y bate hasta que estpe esponjoso y suave. Añade las yemas una a una y bate bien entre cada una. Por último integra 1/2 kg. de harina y el polvo para hornear (previamente cernidos), hazlo poco a poco para que la harina no se vuele por todas partes.
  4. Bate las claras a punto de turrón. Aparte, enharina las frutas con la taza de harina restante, esto ayudará a que se distribuyan bien en todo el pan a la hora de hornearlo.
  5. En el tazón donde tenías las frutas ve echando cucharones de la mezcla de mantequilla, alternando con las claras a punto de turrón. Revuelve de forma envolvente con una espátula. Añade un cucharón de mezcla de mantequilla, uno de claras y revuelve. Sigue alternando hasta que termines con ambas mezclas.
  6. Engrasa tus moldes, coloca papel encerado en el interior y vuelve a engrasar y enharina. Vierte la mezcla en los moldes ya preparados y llénalos a la mitad.
  7. Hornea por 1 hora y cuarto o hasta que el pan esté bien cocido. Puedes verificarlo insertado un palillo de madera en el centro, si sale seco entonces puedes retirar el pan del horno.
  8. Saca el pan del horno y deja que repose 10 minutos, deja enfriar por completo en una rejilla.
A disfrutar de este riquísimo pan!!
Felices fiestas!!!